Клубника и шоколад – прекрасно дополняющие друг друга компоненты. Для приготовления домашних шоколадных тортов клубнику используют очень часто, причем как в свежем виде, так и в виде сиропов, джемов или варенья для вкусной прослойки бисквита. Кроме того, клубничные ягоды служат прекрасным украшением для выпечки – будет очень красиво, если выложить их на торт цельными, а можно и порезать на тонкие пластины.
Рецепт торта с клубникой и шоколадной глазурью
Торт «Корзина с клубникой» в шоколадной глазури
Ингредиенты: бисквит – 960 г, сироп для промочки – 420, крем сливочный – 990, крем сливочный шоколадный – 70, крем для клубники – 513, шоколадная глазурь – 63, коньяк для сиропа – 60 г. Выход – 3 кг.
Приготовление: Этот фигурный торт с клубникой и шоколадной глазурью готовится квадратной формы. Два бисквитных пласта промачивают сиропом и склеивают кремом.
Поверхность и боковые стороны также смазывают кремом. Боковые стороны украшают рисунками из крема. На поверхности торта наносят сетку из шоколадного крема. Для «корзины» бисквит выпекают в специальной форме или формуют из пластов бисквита, склеивая их между собой кремом, предварительно промочив сиропом. Ставят ее в холодильник до полного охлаждения крема и укладывают на поверхность торта.
«Корзину» отделывают плетениями из белого и шоколадного кремов. Затем укладывают на торт ягоды клубники, изготовленные из крема, отделывают их кремом в виде лист ков и стебельков. По углам торта делают украшения из шоколадной глазури.
Для изготовления клубники пользуются полуфабрикатом «Клубника».
Рецептура полуфабриката на 1 кг:
крем сливочный – 555 г, сахарный песок – 466, эссенция земляничная – 2, красная пищевая краска – 0,01 г.
Крем сливочный ароматизируют земляничной эссенцией, выкладывают в кондитерский мешок с гладкой трубочкой и «отсаживают» в виде небольших шариков на кондитерский лист. Ставят в холодильник до полного охлаждения крема. Затем эти шарики обкатывают в сахарном песке, подкрашенном красной пищевой краской, придавая форму клубники.
Посмотрите фото к рецепту шоколадного торта с клубникой – выглядит он просто потрясающе и также восхитителен на вкус:
Приготовление шоколадно-клубничных тортов: рецепты с фото
Шоколадный торт с клубникой
Ингредиенты:
The specified file on Include Me shortcode does not exist.
- 5 яичных белков
- 1 1/2 стакана пшеничной муки
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 лимон
- 250 г сливочного масла
- 200 мл сгущенного молока
- 50 г свежей клубники
- 100 г орехов кешью
- 2 ч. ложка какао-порошка
- взбитые сливки по вкусу
Приготовление:
Для приготовления шоколадно-клубничного торта по этому рецепту белки с соком лимона нужно взбить в густую пену. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. Осторожно всыпать муку и натертую лимонную цедру. Размешать в однородную массу. Дно круглой формы застелить промасленной бумагой и выложить в нее 2/3 теста. Из оставшегося сделать бортики, а также 2 жгутика. Положить жгуты крест-накрест на корж, поделив его на 4 секции. Выпекать в СВЧ-печи 2–2,5 минуты при мощности выше средней.
Для приготовления крема размягченное масло взбить со сгущенкой до кремообразного состояния. Одну секцию коржа заполнить четвертой частью крема. Вторую секцию заполнить таким же количеством крема и сверху посыпать орехами.
Третью секцию также заполнить кремом, а сверху разложить ягоды. Оставшийся крем смешать с какао-порошком и выложить его в последнюю часть коржа.
Как видно на фото, шоколадный торт с клубникой украшают взбитыми сливками:
Перед подачей выдержать торт в холодильнике.
Торт из шоколадного бисквита «Клубничный» (1 способ)
Торт готовится из готового шоколадного бисквита.
Состав: бисквитный полуфабрикат, яйца – 3 шт., сахар – 3 ст. ложки, сливочное масло – 150 г, спелая клубника – 250 г, ванильный сахар.
Чтобы приготовить крем для шоколадного бисквитного торта с клубникой, нужно яйца растереть с сахаром, добавить ванилин и прогреть на паровой бане до загустения. К теплой массе добавить сливочное масло, ягоды земляники или клубники и осторожно вымешать.
Шоколадный бисквит разрезать по горизонтали на два коржа, пропитать сахарным сиропом или сиропом от клубничного варенья, разведенным водой, переслоить начинкой. Верх и бока торта также слегка пропитать сиропом или смазать тонким слоем повидла и покрыть кремом.
Торт из шоколадного бисквита «Клубничный» (2 способ)
Состав для сиропа-пропитки: сахар – 150 г, лимонная цедра, коньяк – 50 г; для начинки: клубника – 300 г, масляный клубничный крем – 400 г, сахарная пудра; для крема: сливочное масло – 220 г, мед – 100 г, яичный желток – 1 шт., сахарная пудра – 100 г, густой клубничный сироп – 2 ст. ложки.
Приготовление бисквитной основы. Готовый шоколадный бисквит завернуть в фольгу и положить на решетку в разогретую духовку на 15–25 минут.
Смешать клубничный сироп с медом. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и желтком, постепенно добавляя клубнично-медовую массу. Крем взбить до появления пены.
Почти остывший бисквит разрезать на два-три пласта, сбрызнуть отдельно приготовленным сиропом и смазать масляным клубничным кремом. Уложить на подготовленное блюдо первый пласт бисквита, сбрызнуть сиропом, смазать кремом потолще, на него уложить второй пласт, так же сбрызнуть сиропом, смазать кремом и, наконец, положить сверху третий пласт бисквита. Сбрызнуть его сиропом, хорошо смазать торт кремом сверху и со всех сторон, загладить поверхность рифленым ножом или кондитерским гребешком и украсить мелкими одинаковыми ягодками свежей клубники.
Как показано на фото, такой клубнично-шоколадный торт сверху нужно посыпать сахарной пудрой:
Такой же торт можно приготовить со свежей ежевикой и ежевичным масляным кремом.
Торт шоколадный с клубникой
The specified file on Include Me shortcode does not exist.
Состав для основы торта: сахар – 120 г, яичные желтки – 4 шт., яичные белки – 4 шт., 2 ст. ложки какао, соль, лимонная цедра – 1 ч. ложка, мука – 60 г, картофельный крахмал – 60 г, водка – 1 ст. ложка; для клубничного желе: свежая клубника – 750 г, сахарная пудра – 100 г, желатин – 30 г, густые сливки – 1 стакан.
В белки добавить немного мелкой соли и взбить их в крутую стойкую пену. Желтки взбить в пену с сахаром и цедрой лимона, добавить, размешивая, муку, крахмал, какао, осторожно ввести взбитые белки. Бисквитное шоколадное тесто перемешать снизу вверх, добавив водку.
Подготовить небольшой противень, смазать маслом или застелить пергаминной бумагой, вылить на него тесто, равномерно распределив по всей поверхности.
Выпечь бисквит до готовности в горячей духовке и осторожно опрокинуть противень с бисквитом на застеленный белой бумагой стол. Дать бисквиту остыть, не снимая с него противень – так он останется более влажным и не будет крошиться. Если бисквит выпекался на пергаминной бумаге, снять ее.
Желатин залить небольшим количеством сливок, разведенных холодной кипяченой водой, дать разбухнуть (подготовить желатин перед началом приготовления торта) и затем распустить его на слабом огне. Из половины вымытой и очищенной клубники, смешанной с сахаром, приготовить в миксере пюре. Взбить сливки и осторожно вмешать в них клубничное пюре и полностью растворившийся желатин. Как только желе начнет застывать, добавить в него нарезанную четвертинками оставшуюся клубнику.
Бисквитную основу уложить на блюдо, нанести на нее ровным слоем полузастывшее желе, сровнять поверхность смоченным в горячей воде длинным тонким ножом и поставить в холодильник. Застывший торт перед подачей на стол оформить украшениями из взбитых сливок и целых ягод клубники, обсыпать сахарной пудрой.
Здесь вы можете увидеть фото клубнично-шоколадных тортов, рецепты которых представлены выше:
Рецепт шоколадного торта с клубникой и творожным кремом
Творожно-шоколадный торт с клубникой
Ингредиенты:
- Для теста: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 1,5 ст. ложки , 1 стакан муки
- Для крема: 200 г творога, 400 г жирной сметаны или сливок (30~35%), 0,5 стакана сахара, 200 г клубники
Приготовление: Яйца взбить миксером с сахаром. Всыпать муку, разрыхлитель и какао. Перемешать. На дно высокой формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки. Вылить тесто. Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку примерно на 30 минут. Готовый корж вынуть из формы и остудить.
Чтобы приготовить творожный крем для шоколадного торта с клубникой, творог нужно разогреть до комнатной температуры — он станет жиже и будет легче смешиваться со сливками. Сливки взбить миксером с сахаром. Вмешать творог. Крем должен быть довольно жидким. Отложить примерно 1/4 часть. Клубнику порезать кусочками и аккуратно, ложкой, подмешать в оставшуюся часть крема.
Сборка торта. В вымытую форму снова положить кружок бумаги. Корж разрезать на 2 части. В форму уложить верхнюю часть коржа. Вылить весь крем с клубникой. Накрыть вторым коржом. Сверху намазать белый крем без клубники. Оставить при комнатной температуре на 1~2 часа, а затем убрать на ночь или на сутки в холодильник.
Для того чтобы вынуть готовый торт из формы, нужно горячим ножом (нож окунуть в кипяток и вытереть) провести вдоль стенок формы. На торт положить отрез п/э плёнки, на него — свёрнутое полотенце. Перевернуть торт, снять форму и кружок бумаги. Накрыть блюдом и перевернуть в нормальное положение.
Украсить торт творожно-шоколадный торт клубникой и подать к столу.
Торт с шоколадом и клубникой: рецепт с фото
Торт с клубникой и шоколадом «Дары лета»
Ингредиенты:
- Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.
- Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
- Для начинки: 300 г клубники, 300 г черной смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г шоколада.
- Для украшения: 200 г абрикосов.
Способ приготовления:
Чтобы приготовить торт с клубникой и шоколадом по этому рецепту, в размягченный маргарин нужно всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 ч.
Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 мин, затем остудить.
Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 ч, затем промыть и обдать кипятком. Клубнику и черную смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.
Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 ч.
Для приготовления крема к торту с клубникой и шоколадом сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и взбить. Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.
Как видно на фото, для сборки торта с клубникой и шоколадом нужно смазать все коржи и уложить друг на друга:
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Смазать изделие кремом и украсить абрикосами.
Как готовятся шоколадные торты с клубникой показано на видео, представленном ниже:
Читайте также:
Рецепт печенья «Палочки в шоколаде»
Дольки мандарина в шоколаде: рецепты с фото
Рецепт шариков из шоколада для украшения торта
Рецепты шоколада на сметане в домашних условиях
Сочетание шоколадных бисквитных коржей, сливок и клубники в торте считается наиболее удачным выбором. Нежный вкус такого десерта порадует любого сладкоежку. Рецептов, содержащих эти ингредиенты, существует огромное множество. Выбирать нужный следует по уровню кулинарного мастерства, наличию свободного времени и личным вкусовым предпочтениям. Попробуйте приготовить шоколадный торт с клубникой по классическому рецепту. Простой десерт под силу каждой хозяйке, и он придётся по вкусу домочадцем.
Необходимые ингредиенты
Десерт готовится в 2 этапа: отдельно делаются коржи и крем. Можно выполнять шаги одновременно, чтобы сэкономить время. Для коржей понадобятся следующие продукты:
- мука - 480 г;
- какао-порошок - 4 ст. л.;
- молоко - 200 мл;
- сахар - 240 г;
- яйцо куриное - 4 шт.;
- разрыхлитель - 1 ч.л.;
- сливочное масло - 280 г;
- шоколад (подойдёт любой тёмный без добавок) – 120 г.
Ингредиенты для сливочного крема:
- ванильный экстракт - 1 ч. л.;
- сливки - 500 мл;
- ванилин - 5 г;
- сахарная пудра - 60 г;
- клубника - 300 г.
Клубника считается природным афродизиаком, а ещё она избавляет от головных болей и отбеливает зубы.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Духовку поставить разогреваться до 180 градусов. В это время в кастрюлю положить сахар, шоколад, масло, какао и молоко. Довести смесь до кипения, постоянно её помешивая. После закипания снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры, чтобы молоко не свернулось. Вбить в смесь яйца. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Делать это надо постепенно, чтобы не появились комочки. Промешать до получения однородной массы.
Смесь лучше мешать деревянной лопаточкой, а не венчиком или миксером
Шаг 2. Получившуюся смесь разлить в две формы диаметром 20 см. Выпекать в течение 30 минут. Но исходить нужно из мощности конкретной духовки.
Нужно постараться распределить тесто поровну в каждую форму Шаг 3. Пока выпекаются коржи, приступить к приготовлению сливочного крема. Взять холодные сливки и начать взбивать их миксером, постепенно добавляя сахарную пудру с ванилином, до тех пор, пока крем не будет держать форму - до устойчивых пиков.
Взбить сливки до кремообразной консистенции венчиком или вилкой не получится - нужен миксер Шаг 4. Достать коржи. Дать им немного остыть. В это время нарезать клубнику. Размер кусочков можно выбрать по желанию.
Клубнику нужно предварительно помыть и очистить от листков Шаг 5. У одного коржа срезать верхушку, чтобы крем с него не стекал. Эта заготовка пойдёт на нижний слой.
Срезанную часть можно раскрошить и впоследствии использовать для украшения готового торта Шаг 6. Взять корж со срезанным верхом, выложить толстый слой крема, сверху положить нарезанные ягоды.
Не старайтесь укладывать клубнику ровным слоем - ягоды всё равно прижмутся верхушкой Шаг 7. Накрыть ягодный слой вторым коржом и повторить предыдущий шаг.
Можно в качестве украшения использовать мятные листочки - они отлично сочетаются с клубникой.
Обмазывать верхний корж можно вплоть до краёв - даже если крем немного стечёт, торт все равно будет выглядеть красиво Шаг 8. Шоколадно-клубничный тортик готов. Осталось дать ему настояться пару часов в холодильнике, и можно подавать гостям.
Торты с открытыми коржами в моде, поэтому можно не обмазывать края кремом Для приготовления торта используйте только качественные продукты. Лучше выбрать отечественную клубнику, выращенную в естественных условиях. Она имеет более насыщенный ягодный вкус. Сливки лучше выбрать натуральные с высоким процентом жирности. По возможности стоит отдать предпочтение натуральному шоколаду без добавления сои.
Другие варианта десерта с клубникой
Торт на основе пудинга можно приготовить из готовых смесей. Коржи и бока готового изделия обмазываются глазурью, поливаются ганашом (эмульсией шоколада и сливок) и украшаются клубникой. Десерт подойдёт для большого празднества.
Поливая торт ганашом, можно затронуть и ягоды В торте с шоколадно-сливочным кремом клубника используется только для украшения. Ягода не помещается внутрь из-за того, что может выделить много сока, который способен испортить вкус коржей.
Ягоды можно слегка присыпать пудрой - будет казаться, что они в снегу Торт с нежным сливочным кремом можно посыпать шоколадной крошкой. Ажурные элементы и клубника используются для украшения. Десерт подойдёт для торжественных случаев.
Ажурные элементы можно купить в кондитерском магазине или сделать самостоятельно Бисквитные коржи хорошо сочетаются со сливочно-ягодным кремом и кусочками клубники внутри. Готовое изделие поливается глазурью и украшается цельными ягодами, облитыми шоколадом.
Можно сделать не один торт, а несколько порционных, если планируется масштабный банкет Песочный шоколадный торт удобной формы подойдёт для домашнего чаепития. Десерт украшен взбитыми сливками и кусочками клубники. Прост в приготовлении.
Наполнение торта можно сделать из жидкого шоколада Бисквитные коржи можно промазать шоколадной глазурью и добавить клубнику. Целыми ягодами можно украсить верхушку торта. Он имеет насыщенный шоколадный вкус.
Рецепт торта идентичен классическому, только вместо сливочного крема используется шоколадная глазурь. Готовить её ещё проще Песочный торт с заварным сливочным кремом и кусочками ягод, покрытый глазурью и клубникой.
В сливочный крем можно добавить кофе, чтобы получить новое вкусовое сочетание Торт для крупного семейного торжества с основанием в виде бисквита с нежнейшим сливочно-кофейным слоем и глазурью. Украшено готовое изделие шоколадной стружкой и целыми ягодами.Элитный вариант шоколадного торта, с которым придётся повозиться. В основе - нежнейшие бисквитные коржи с кремовой прослойкой. Украшен десерт кремом, посыпкой и клубникой, облитой глазурью.
«Хвостики» у клубники можно не убирать - так будет выглядеть ещё красивее Между двумя шоколадными коржами заключён воздушный сливочный крем с добавлением крупных кусочков клубники. Готовое изделие полито глазурью и украшено ягодами и мятными листочками. Десерт просто тает во рту.
Шоколадно-клубничный торт - идеальное угощение для семьи, друзей и привередливых гостей. Рецепты этого лакомства можно легко изменять в зависимости от личного вкуса. Иногда простейшие десерты выглядят выигрышнее: их легко готовить, у них не перенасыщенный вкус, они имеют классическое вкусовое сочетание. Попробуйте удивить близких и приготовить это лакомство.
Приготовить желе в соответствии с инструкцией на пачке, только воды взять на половину меньше. Вылить желе в лоток и охладить.
Для приготовления бисквита яйцо взбить с сахаром, поставив емкость на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцом не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь), до увеличения в объеме в 3 раза в течение 5-6 минут.
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с какао и разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки (диаметр 20 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Чтобы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Охладить, перевернув бисквит на решетку.
Для приготовления суфле желатин залить 60 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить (растворить желатин) на водяной бане. Смешать сметану, йогурт, сахар и взбить миксером до загустения и увеличения в объеме. Начинать взбивать надо с малых оборотов, постепенно их увеличивая. В конце взбивания тонкой струйкой влить распущенный желатин.
Выложить в суфле кусочки клубники и желе, перемешать и вылить в форму поверх бисквита. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания.
Нежный и вкусный торт "Клубника в шоколаде" можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Шоколад и клубника - шикарное сочетание! Эти два волшебных продукта, поднимают настроение. Каждый сладкоежка останется в восторге от подобного лакомства. Побалуемся шоколадным тортом с клубникой?
Содержание рецепта:
Шоколадные торты с клубникой делятся на 2 вида: с выпечкой и без нее. Лакомство первой категории делают из бисквитных или песочных коржей, выпеченных с какао или плиткой шоколада. Десерты сборные, без выпечки, готовят из мучных изделий: печенья, пряников или покупных коржей. Еще тортами без выпечки считаются желейные сладости, основой которых служат молочные продукты. Крема для подобного лакомства готовят из сметаны, творога, сливок или сгущенного молока. Все продукты замечательно гармонируют с ягодами и тонко подчеркивают изумительный их вкус.
В отличие от малины, клубника относительно хорошо держит форму и дольше хранится. Но торты украшенные свежей ягодой, которые выращены на даче в естественных условиях, могут потерять вид, т.к. клубника по истечению определенного времени раскиснет, даст сок и десерт станет не аппетитным. Решить эту проблему можно двумя способами. Первый - использовать парниковую ягоду, которая отличается плотностью. Она не такая ароматная и вкусная, но зато великолепно держит форму, выглядит и хранится. Второй - ягоды залить небольшим слоем желе. Оно зафиксирует клубнику и предотвратит растеканию. Желе допускается обычное на основе желатина и специальное для тортов (прозрачное или красное).
Крем для шоколадно-клубничных тортов наибольшей кулинарной классикой считается - клубника со сливками. Хотя и с прочими молочными продуктами ягоды гармонично сочетается. Например, чудесный вкус десерта с твороженным или йогуртовым кремом. Творог для этого тщательно протирается через сито. А если использовать диетический пастообразный творог, то торт будет легким для желудка и сравнительно низкокалорийный.
Если для изделия используется шоколад, то его топят только на водяной бане, чтобы он не пригорел. Можно использовать микроволновую печь. Для этого плитку поломанную кусочками ставят на 30 секунд в электроприбор, затем перемешивают и процедуру повторяют пока не расплавятся все кусочки. Важно, чтобы шоколад не закипел, иначе он будет горчить. При добавлении какао, его нужно просеять через мелкое сито. Это предотвратит появления комочков и будет легче смешиваться порошок с прочими сухими ингредиентами.
Хранятся торты с клубникой очень мало, т.к. ягода относится к скоропортящимся продуктам, поэтому десерты лучше готовить на один раз. Ну, и в заключение, предлагаем испробовать несколько роскошных и шикарных произведений кондитерского искусства с шоколадом, клубникой и разными видами кремов. Они обязательно украсят ваш повседневный и праздничный стол.
Данный рецепт весьма прост и интересен, т.к. в основе теста лежит кипяток, благодаря которому тортик поручается пушистым и воздушным.
- Калорийность на 100 г - 401 ккал.
- Количество порций - 8
- Время приготовления - около 2 часов
Ингредиенты:
- Мука - 3 ст. + 3 ст.л. для крема
- Какао-порошок - 8 ст.л.
- Сода - 1,5 ч.л.
- Сахар - 2 ст. + 100 г для глазури
- Яйца - 5 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Растительное масло - 100 мл
- Молоко - 1 ст. + 1 л для крема
- Кипяток - 1 ст.
- Сливочное масло - 50 г
- Клубника - 500 г
- Ванильный сахар - пакетик
- Вода - 3 ст.л.
Приготовление коржей:
- Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок, соду и разрыхлитель.
- Яйца взбейте миксером до воздушности, увеличения в объеме в 2-3 раза и сливочного цвета. После влейте их в сухую смесь и перемешайте.
- Влейте кипяток и перемешайте.
- Затем молоко и снова вымешайте.
- Тестом заполните форму и выпекайте 40 минут при t 200°С.
- После корж охладите, извлеките из формы и разрежьте вдоль пополам.
- Тем временем приготовьте крем. Яйца и сахар взбейте миксером до пышности и однородности.
- Насыпьте муку и снова вымешайте.
- Молоко перелейте в кастрюлю и подогрейте до t 30°С. Затем влейте яичную смесь.
- Варите крем на среднем огне непрерывно помешивая. Когда появятся первые пузырьки, снимайте кастрюлю с плиты.
- Добавьте сливочное масло, ванилин, перемешайте и остудите до комнатной температуры.
- Соедините порок-какао, сахар и воду. Перемешайте и на среднем огне закипятите. Когда вода закипит, убирайте продукты с огня.
- Клубнику помойте, высушите и удалите хвостики.
- На блюдо положите один корж, смажьте его кремом и выложите клубнику (ягоды не нарезайте). Повторите процедуру.
- На верхний слой красиво уложите ягоды и присыпьте натертым шоколадом.
Яркий, летний и вкусный тортик с клубникой и шоколадной глазурью не останется без внимания ни на одном праздничном столе.
Ингредиенты для теста:
- Маргарин - 50 г
- Какао-порошок - 3 ст.л.
- Мука - 200 г
- Молоко - 130 мл
- Сахар - 150 г
- Сода - 1 ч.л.
- Яйца - 3 шт.
- Сметана - 200 мл
- Клубника - 150 г
- Сахар - 5 ст.л.
- Шоколад - 100 г
- Сливки - 100 мл
- Соедините все сухие ингредиенты: соду, муку, сахар, какао.
- Подогрейте молоко и масло, которое должно полностью расплавиться.
- Яйца взбейте с сахаром до пышности и объема. В эту смесь понемногу вводите сухие ингредиенты и продолжайте вымешивать.
- Следом влейте нагретое молоко и доведите до однородной массы.
- Тесто поделите на 3 части и вылейте в форму. Отправьте в нагретую духовку до t 180°С на 20 минут. Готовые коржи охладите.
- Клубнику помойте, уберите хвостики и блендером измельчите в однородную жидкую массу.
- Сметану с сахаром и взбейте до объема и вязкости.
- В сметанный крем добавьте клубничное пюре и вымешайте. Отправьте охладиться в холодильник на 15 минут.
- Шоколад поломайте кусочками, соедините со сливками и подогрейте, но не доводите до кипения. Шоколад должен полностью растопиться и равномерно раствориться в сливках.
- На блюдо выложите первый корж и обильно смажьте кремом. Повторяйте эту процедуру еще 3 раза.
- Сверху изделие украсьте свежими ягодами клубники.
Если боитесь прятать клубнику внутри торта, опасаясь, что она может испортиться, что погубит весь торт, то ею можно просто сверху украсить изделие. И красиво, и вкусно, и безопасно.
Ингредиенты для коржа:
- Шоколад - 100 г
- Мука - 1 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 1 ст.
- Сливочное масло - 110 г
- Сода - 1 ч.л.
- Обезжиренный творог - 500 г
- Сметана - 100 мл.
- Сахар - 1 ст.
- Сахар - 3 ст.л.
- Клубника - 20 ягод
- Какао-порошок - 3 ст.л.
- Сметана - 3 ст.л.
- Шоколад с маслом расплавите на водяной бане. Перемешайте продукты, чтобы шоколад полностью растворился.
- Миксером яйца с сахаром взбейте до пышности и соедините с шоколадно-масляной смесью.
- Муку перемешайте с содой и понемногу добавляйте в жидкие компоненты.
- Тесто вылейте в форму и отправьте выпекаться на 30 минут при t 180°С.
- Готовый корж охладите и разрежьте пополам.
- Творог перетрите через сито.
- Сметану взбейте с сахаром до легкой густоты.
- Соедините сметану с творогом и блендером взбейте массу.
- Из сметаны, сахара и какао сделайте глазурь, подогрев продукты на плите.
- Клубнику помойте, обсушите и уберите хвостики.
- На блюдо выкладывайте один корж и промазывайте его кремом. Затем процедуру повторите со вторым коржом. Его также смажьте кремом и полейте шоколадной глазурью.
- Пока глазурь жидкая, украсьте изделие клубникой и отправьте торт в холодильник на 30 минут.
Все любители сладкого знают, что шоколад отлично сочетается с клубникой. Соединяя эти два компонента, получается действительно вкусный и очень привлекательный десерт. Чтобы пройти мимо такого потрясающего тортика, потребуется железная сила воли. Но зачем отказывать себе в удовольствии попробовать этот деликатес?
Клубника для нашего климата не редкость, тем более что её продают даже в зимнее время. А остальные компоненты можно запросто отыскать в продуктовом магазине за углом. Так почему не потратить несколько часов, чтобы приготовить такой желанный и вкусный шоколадный торт с клубникой? Тортик, украшенный фруктами, смотрится гораздо привлекательнее.
Выбор способа готовки
Для начала вам нужно отыскать подходящий рецепт, который вы не только без проблем сможете приготовить, но и угостить друзей шоколадным деликатесом. Готовьте кондитерское изделие с белым шоколадом, если устали от привычного вкуса. Можно даже соединить несколько ингредиентов и получить вкусный шоколадный торт с фруктами.
Перед тем как изучать рецепты, нужно выбрать который из деликатесов вам захотелось приготовить. Их можно разделить на две категории: с выпечкой и без неё. Коржи могут быть как песочные, так и бисквитные. Подбирайте по своему вкусу. Чтобы придать тесту насыщенный шоколадный вкус, в тесто добавляют какао, шоколад или и то, и другое. Таким образом, можно приготовить даже блинный торт с клубникой.
Если вы не собираетесь использовать духовку, нужно заранее приобрести готовые составляющие: коржи, печенья и прочее. Торт, который не выпекается в духовке будет иметь желейную структуру. Молочная основа будет главной составляющей. Помните, что торт, украшенный клубникой, будет привлекать больше внимания.
Для приготовления крема традиционно используют различные компоненты:
- Творог (чем жирнее, тем лучше);
- Сметана;
- Сырок;
- Взбитые сливки или заварной крем;
- Сметана;
- Сгущённое молоко + какао с маслом.
Довольно теории, теперь можно приступить к практике по приготовлению. Вы узнаете для себя несколько новых рецептов и поймёте как украсить торт клубникой, а также фруктами в домашних условиях, чтобы получилось красиво и вкусно.
Рецепт I
В результате должен получиться шоколадный торт с фруктами. Он будет выглядеть как шоколадная корзинка.
Способ приготовления:
- Взять два бисквита и смачить их в сиропе.
- Склеиваем бисквиты друг с другом при помощи крема.
- Намазываем шоколадным кремом верхушку коржа. Да пожирнее! Делаем по бокам тематический узор.
- Снова намазываем крем, дополняя узор, чтобы он получился как переплетение корзинки.
- Добавляем заранее приготовленную клубнику из крема.
- Рисуем узоры с помощью глазури по краешкам торта.
Способ приготовления крема:
- Ароматизируем крем земляничной эссенцией.
- Заполняем до отказа кондитерский мешок, а затем выдавливаем небольшими кружочками наш крем.
- Помещаем в холодильник до полного охлаждения.
- Подкрасить сахар пищевым красителем.
- Обкатать кружочки в сахарном песке и придать форму клубники получившемуся изделию.
Если сделать из этого же объёма ингредиентов несколько пирогов, то получатся маленькие корзиночки, которых хватит на всех.
Рецепт II
Тесто и начинка
Крем
Способ приготовления:
- Смешиваем яйца с сахаром. Взбиваем до образования пены. Смесь должна получиться пышной и густой.
- Просеиваем какао и муку и перемешиваем их в одной миске.
- Добавляем сухие ингредиенты в смесь и размешиваем ложкой.
- Получившееся тесто переливаем в подходящую форму и отправляем в духовку при 180 градусах. Ждём пока не образуется сухая корочка.
- Вытаскиваем бисквит из духовки и остужаем на столе.
- Разрезаем остывший бисквит на две части.
- Перемешиваем сахарную пудру вместе со сметаной, но не слишком долго. Чтобы крем был слегка густым.
- Смазываем нижний корж получившимся кремом.
- Разбрасываем клубнику, разрезанную кусочками, по коржу.
- Многие поливают клубнику горячим шоколадом.
- Кладём сверху второй корж и мажем всё изделие оставшимся кремом.
- Главное украшение торта – это клубника.
- Если торт полит шоколадом, значит, всё готово.
Рецепт III
Тесто
Крем
Глазурь
Как приготовить:
- Ингредиенты должны быть подготовлены и расположены на столе.
- Смешать вместе какао, муку, сахар и соду – все сыпучие компоненты рецепта.
- Налить молока в кастрюлю и поставить на огонь.
- Положить масло в кастрюлю и подождать пока оно растает.
- Начать взбивать яйца, посыпая их сахаром. Можно использовать миксер. Когда смесь примет пышную форму, её можно соединить с сухой смесью.
- Добавить в образовавшуюся смесь тёплое молоко с маслом и перемешивать до образования однородной массы.
- Разделить всё тесто на три части и влить каждую в формочку.
- Разогреть духовку и запекать каждый корж по очереди на 20 мин при температуре 180 градусов.
- Дать коржу время, чтобы остыть.
- Приготовим пышный крем. Для начала нужно вымыть клубнику в воде и отчистить от листиков и прочей ненужной требухи. Перемолоть чистую клубнику с сахаром и сметаной в миксере.
- Приготовим глазурь. Мелко порезать шоколад в кастрюлю стоящую на водяной бане и перемешать со сливками.
- Прогреть смесь, но не доводить до кипения.
- Положить первый корж и весь его смазать кремом.
- Проделать ту же процедуру со вторым коржом и уложить его на первый.
- Закончить башенку третьим коржом, но не смазывать.
- Залить верхушку торта получившейся шоколадной глазурью.
- Украсьте верх торта фруктами и ягодами.
Рецепт IV
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| яйца | 10 шт. |
| мука | 122 гр. |
| сахар | 3 ст.л. |
| сливочное масло | 200 гр. |
| творог | 400 гр. |
| сливки | 100 мл. |
| молоко | 500 мл. |
| крахмал | 80 гр. |
| клубника | 900гр. |
| красное (полусладкое) вино | 100 мл. |
| желатин | 7 ст.л. |
| ванилин | 0,6 ч.л. |
| шоколад | 60 гр. |
| сироп | 60 мл. |
Способ приготовления:
- Подготовить все необходимые ингредиенты.
- Клубнику нужно помыть и отчистить от листиков.
- Добавить к клубнике сахарного песка.
- Залить клубнику с сахаром небольшим количеством кипятка на 3 часа.
- Взять яйца, сахар, муку и ванилин. Всё это перемешать, чтобы образовалось тесто.
- Разогреваем духовку заранее. Температура должна быть не меньше 180-ти градусов.
- Перелить тесто в подходящую форму и выпекать до готовности примерно 45 мин.
- Разрезать готовый бисквит на два ровных пирога.
- Сахар вмешать в творог для приготовления творожного крема.
- Добавить к нему сливки и ванилин.
- Перемешать крахмал и сахар, добавив в них яичные желтки. Белки убираем в холодильник
- Растирать пока они не станут однородной смесью.
- Довести молоко до кипения и добавить туда сахар и ванилин.
- Остудить молоко.
- Осторожно добавить молоко к смеси крахмала с сахаром.
- Сварить из этой консистенции крем.
- Часть крема добавить в приготовленную творожную массу.
- Аккуратно взбить массу блендером.
- Вторую половину крема добавить к сливочному маслу. Убрать в холодильник.
- Растворить желатин в воде.
- Добавить желатин в творожный крем.
- Выложить первый корж и налить на него сироп для пропитки.
- Положить кусочки клубники и жирно намазать творожным кремом.
- Поставить первый готовый корж в холодильник для охлаждения.
- Смешиваем белки, щепотку соли и сахар, взбиваем до появления густой пены.
- Соединяем получившуюся массу с масляным кремом.
- Добавить к крему желатин и перемешать.
- Вытащить второй корж и провести ту же процедуру, что и с первым.
- Поставить его в холодильник охлаждаться.
- Заняться процеживанием клубничного отвара, добавив вино и желатина.
- Поместить в холодильник и дождаться сгущения.
- Соединить две половинки почти готового десерта и намазать сверху получившемся клубничным желе.
- Растопить шоколад и полить его на верхушку. Можно использовать белый шоколад по вкусу.
- Покрошите сверху миндальный орех, если хотите разнообразить вкус.
Рецепт V
Как приготовить:
- Растираем сахарный песок в миске и добавляем туда яйца.
- Добавляем к массе ванилин и перемешиваем.
- Используя пар, прогреваем нашу смесь.
- Пока смесь ещё тёплая, положить в неё масла сливочного и ягод.
- Мешать аккуратно.
- Поделить бисквит пополам.
- Пропитать вкусным сиропом (к примеру, можно взять фруктовое варенье), разбавленным водой.
- Добавить ягодную начинку.
- Пропитать сиропом внешние стороны.
- Покрыть верхний корж кремом и ягодами.
- По желанию можно украсить торт шоколадом или шоколадной глазурью.
- Возможно, для вкуса не хватает немного толченного миндаля.
Полезные советы по приготовлению:
- Всегда просеивайте сыпучие продукты, такие как какао, мука и прочее. Так, ваше тесто будет получаться более воздушным.
- Внимательно изучайте процесс приготовления шоколадного торта с клубникой, чтобы получился красивый и вкусный деликатес.
- Обычно шоколадную плитку растапливают на водяной бане. Но для удобства можно использовать и обычную микроволновку. Просто накрошить шоколад дольками, положить в миску и поставить в микроволновую печь на разогрев.
- Клубника очень быстро портится. Поэтому лучше начинать готовить сразу после покупки ягод. Либо положите ягоды в морозилку. Но тогда придётся готовить торт с замороженной клубникой. И делайте деликатес исходя из количества людей, которые будут его есть. Ягодный пирог не простоит долго в холодильнике из-за той же клубники.
- Советуем использовать парниковую клубнику из-за её повышенной плотности. Так торт будет дольше держать форму. Но если у вас нет возможности приобрести парниковую, подойдёт и обычная клубника.
- Если окунуть ягоды в прозрачное желе, то ягоды не будут так быстро портиться и сладкое изделие простоит гораздо больше времени.
- Создавая торты с клубникой и шоколадом, поставьте его хотя бы на день в холодильник, чтобы он не потерял формы, а коржи успели пропитаться всеми добавками, которые вы использовали во время готовки.
- Не жалейте крема! Как красиво будет смотреться деликатес с интересными узорами! А вкус станет насыщенным и сочным.
- Клубника со сливками – классическое и очень удачное сочетание. Не стесняйтесь его использовать, ведь это действительно вкусно!
Выучите пару рецептов и радуйте своих близких неожиданными сладостями. Так же можно приготовить подобный тортик кому-то из близких на день рождения. Они обязательно будут рады такому подарку.
Вконтакте
