Блюда из чечевицы на нашем столе давно перестали быть экзотикой и заняли достаточно прочные позиции в нашем рационе. Особенно популярны рецепты этой невероятной представительницы бобовых в сочетании с нежной курочкой.
Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет
А вам уже исполнилось 18?
Хозяйке на заметку
Суп из зелёной чечевицы с копчёной курицей
Этот сытный ароматный супчик понравится абсолютно всем. Особенно его оценят представители сильного пола. Важно только помнить о том, что зеленая чечевица нуждается в предварительном замачивании.
Понадобится
- бобы зелёные — 300г;
- копчёное куриное филе — 200г;
- лук ялтинский — 100г;
- картофель — 200г;
- томаты — 200г;
- душица;
- лавровый листочек;
- перец чёрный горошек;
- морская соль.
Для бульона:
- суповой набор — 300г;
- половинка луковицы;
- морковка — 1шт;
Для украшения — мелко порубленная зелень базилика и (или) петрушки, полоски бекона.
Этапы приготовления
- Приготовить бульон: косточки помыть, залить водой, добавить нарезанные мелким кубиком овощи, специи. А вот солить не нужно.
- Чечевицу залить водой на 2-3 часа, промыть водой.
- Картофель очистить от кожуры, хорошенечко помыть, нарезать кубиком, добавить к бульону. Варить около 30минут.
- Мяско порезать и вместе с чечевицей положить в кастрюлю.
- Когда бобы будут готовы, отключить огонь и несколько минут подождать (пусть настоится как следует).
- На сухой сковороде поджарить полоски бекона до золотистой корочки и выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Подавать суп нужно, посыпав его рубленой зеленью и чипсами из бекона.
Также к этому супу можно подавать крутоны — гренки из белого пшеничного хлеба. Для их приготовления нарежьте хлеб небольшим кубиком (1-1,5см), обжарьте его на сухой сковороде до золотого цвета (но не коричневого), а потом поставьте в разогретую духовку на 15-20 минуток, чтобы крутоны хорошо подсушились.
Чечевичный суп-пюре с курочкой по-турецки
Для супа возьмите
- курочка — 300г (можно как мякоть, так и крылышки или бедрышки); лук-шалот — 100г;
- морковка — 100г;
- томаты — 200г;
- чечевица — 1 стакан;
- хлопья паприки;
- перец острый;
- чеснок −1 зубчик;
- имбирь свежий или молотый;
- кумин;
- свежая мята;
- растительное масло — 2ст. л;
- соль.
Для украшения — зелень кинзы и петрушки.
Этапы приготовление супа
- В казан или кастрюлю с толстыми стенками налить растительное масло и хорошенечко его разогреть.
- Овощи нужно очистить, помыть, порезать и спассеровать на масле.
- Когда лук станет прозрачным, можно добавлять специи (они лучше отдают свой аромат именно в жирной среде), чечевицу и воду.
- Варить под плотно закрытой крышкой 15 минут.
- Готовый супчик посолить.
- Подавать в порционных тарелочках горячим и посыпанным измельчённой зеленью.
Чечевица тушеная с курицей в духовке
Очень вкусное и сытное блюдо для ужина в кругу семьи. Готовить его можно из красной или желтой чечевицы, так как они развариваются быстрее остальных сортов.
Перечень нужных ингредиентов
- куриное мясо (филе)— 500 г;
- бобы — 400г;
- лук-шалот — 2шт;
- корень или черешок сельдерея — половинка;
- перец молотый белый;
- кориандр молотый;
- подсолнечное, оливковое масло или льняное масло;
- соль.
Для маринада:
- соевый соус или терияки — 2ст. л;
- лаймовый сок — 1ст. л;
- веточка тимьяна и эстрагона;
- свежий базилик для украшения.
Поэтапное приготовление
- Филе промыть под проточной водой, зачистить от плёнок и жира, замариновать, замотать в пищевую пленку и подмариновать 15-20 минут.
- На раскалённую сковородку налейте подсолнечного масла, положите нарезанное мясо и обжарьте его до корочки.
- Помидоры бланшируете, остальные овощи чистите и нарезаете.
- В сковороду к мясу нужно добавить овощи и пассеровать в течение 10 минут.
- Запекать эту смесь в жаропрочной форме вместе со специями и бобами на протяжении 30 минут. Температурный режим — 220 градусов.
- В конце не забудьте посолить блюдо.
- Готовые бобы с курицей посолить и украсить рубленой зеленушкой или чипсами из бекона.
Рагу с филе курицы и чечевицей
Если вы не знаете, как приготовить чечевицу с курицей, то этот рецепт станет для вас настоящей находкой. Это рагу сочетает в себе нежное куриное мясо, сытную чечевицу и ароматные овощи.
Список ингредиентов
- филе — 400г;
- бобы — 250г;
- лучок — 200г;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло — 4стл;
- брокколи — 100г;
- зеленый горошек — 100г;
- морковь — 100г;
- веточка тимьяна;
- лавровый лист;
- 6 зубцов чеснока;
- 100 г воды;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Поэтапное приготовление
- Овощи очистить и порезать.
- На сковороде обжарить мясо, спассеровать лук, морковь, чеснок.
- В казан или толстостенную кастрюлю высыпать овощи, добавить мясо, чечевицу, и специи.
- Залить содержимое кастрюли водой и тушить на медленном огне около часа.
Простой рецепт тушеной чечевицы с курицей, приготовленной в мультиварке
Существуют разные рецепты приготовления бобов в мультиварке, но этот абсолютно простой и понятный. Вам понадобится минимум продуктов, чтобы вкусно и сытно накормить вашу семью.
Список ингредиентов
- желтая чечевица — 1 стакан;
- курочка (любая часть) — 200г;
- лук — 1шт;
- томаты — 2шт;
- вода — 1 стакан;
- растительное масло — 1ст. л;
- соль, специи по вкусу.
Этапы приготовления
- В режиме «Жарка» обжарить измельчённые мясо и овощи.
- Добавить промытую красную чечевицу и все специи.
- Готовить в режиме «Варка» на протяжении 20 минут.
- В конце обязательно посолить.
Зеленая чечевица с курицей, тушеная в мультиварке
Если собрать все рецепты блюд с чечевицей, то именно этот окажется самым оригинальным и необычным.
Что нужно для приготовления этого блюда
- зеленая чечевица — 1 стакан;
- курица копчёная (грудка) — 200г;
- помидоры черри — 6шт;
- лук-порей — 1шт;
- грецкие орехи — 50г;
- вода — 200мл;
- бекон — 50г;
- кунжутное масло;
- имбирь;
- соевый соус — 2ст л;
- зелень кинзы и каперсы для украшения.
Поэтапное приготовление
- Перед приготовлением чечевицу нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Если для вас это слишком долго, то просто возьмите другой сорт чечевицы, не требующий замачивания. Это может быть чёрная, красная или жёлтая чечевичка.
- Овощи помыть, очистить, нарезать.
- Грецкие орехи подсушить в духовке и измельчить.
- В чашу мультиварки насыпать чечевицу, залить водой. Не солить!
- Установить программу «Тушение» или «Крупы» на 40 минут. Куриное филе отделить от кости и нарезать кубиком со стороной 0,5см.
- Бекон порезать на небольшие полоски (можно их немножечко обжарить на сухой сковородке).
- После сигнала чечевицу нужно пюрировать (измельчить блендером), добавить куриное мясо, кунжутное масло, орехи, овощи, соевый соус.
- Выбрать режим «Тушение» и готовить ещё 10 минут.
- При подаче блюдо украсить беконом, зеленью и каперсами.
Красная чечевица с курицей: лучший рецепт супа
Перечень ингредиентов
- сливки — 200г;
- красная чечевица (можно колотая) — 150г;
- лук-порей — 100г;
- картофель —150г;
- курица — 300г;
- мускатный орех;
- смесь перцев.
Приготовление
- Мясо хорошенечко помыть и измельчить.
- Овощи помыть, почистить, измельчить (как — можете решить сами).
- Обжарить овощи и мясо в течение 5 минут в режиме «Жарка».
- Закрыть емкость, выставить режим «Выпечка» и готовить в течение получаса.
- За 10 минут до окончания добавить чечевицу и полить сливками.
- Солить блюдо только после полного приготовления чечевицы.
- Подавать это блюдо с рубленой зеленью.
- К нему также можно добавить свежие помидоры, огурцы и перец.
Хозяйке на заметку
- Чтобы бобы варились недолго и были мягкими — не солите их до готовности. Это правило распространяется и на остальные бобовые.
- Чтобы чечевица разварилась (для пюре) при варке её заливают горячей водой (90 градусов). Если нужно чтобы она осталась целой — холодной.
- Красная, желтая и черная крупа варится очень быстро и не замачивается. А вот если у вас зеленая или коричневая, то её обязательно нужно замочить, причём вторую часов на 10, не меньше.
Готовьте с удовольствием для вас и ваших близких. Помните: лучшая приправа для блюд — это ваша любовь. У вас всё получится.
Вкусное сытное второе блюдо из простых продуктов.
- 1 кг курицы (у меня половина целой, можно заменить окорочками)
- 300 г чечевицы зеленой
- 300 г помидоров (свежих или в собственном соку)
- 200 г моркови
- 200 г лука
- пучок петрушки
- специи по вкусу (у меня тимьян, базилик, сухой чеснок)
- соль
- перец
- растительное масло для жарки
Очень вкусное и полезное блюдо из чечевицы и курицы, слегка пряное, сочное, ароматное, с вкуснейшей подливкой. В данном рецепте, я советую, использовать именно зеленую чечевицу, она даже, когда уже очень мягкая, все равно хорошо держит форму, в отличие от красной чечевицы, которая больше подходит для пюре. Если уже не сезон и свежих помидоров нет, можно использовать томаты в собственном соку, или, в крайнем случае, томатную пасту.
Получилось очень вкусное блюдо, хоть я и не могу причислить себя к поклонникам чечевицы, но мне очень-очень понравилось, прямо-таки неожиданно вкусно. Думаю, все дело в добавленных мною специях, без них, подозреваю было бы хуже. В общем, рекомендую, очень вкусно!
Приготовление:
Курицу порезать порционными кусочками. Если вы не любите разделывать целую птицу можно использовать куриные бедра или голени.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
Помидоры натереть на крупной терке, шкурку, остающуюся в руке, выбросить. Это очень удобный метод быстрого получения мякоти помидора без кожуры.
В большую кастрюлю с толстым дном налить немного растительного масла.
Выложить лук и морковь, немного обжарить в течение 3-5 минут, периодически помешивая.
Сверху выложить куски курицы.
Поверх выложить промытую чечевицу.
Влить 700 мл кипятка, добавить помидорную массу.
Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу. Я положила по 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, базилика и чеснока. При наличии можно использовать эти специи в свежем виде, также еще подойдут орегано или чабер.
Аккуратно перемешать верхний слой, чтобы распределить специи.
Закрыть крышкой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, тушить примерно 40-60 минут (до желаемой мягкости чечевицы).
Бобовые растения – одни из лучших ингредиентов для приготовления вкусных блюд, потому они особо почитаются в кругах знатных кулинаров. Не только дорогими деликатесами можно удивить гостей за столом, даже самая простая чечевица с курицей изумит публику необычным видом и пикантно-нежным вкусом. Не мудрено, что заморский продукт стал очень популярен в наших широтах, ведь из него можно приготовить всё, что угодно, и при этом сильно не потратиться.
Чечевичный продукт очень «капризен», поэтому легкомысленного обращения с собой он не потерпит. Для того, чтобы не испортить блюдо из чечевицы, а наоборот, сделать по-особому вкусным, нужно правильно его приготовить.
Без классического рецепта приготовления бобовых зёрен с нежным куриным филе в кастрюле никак не обойтись. Потому этой рецептуре уделим внимание в первую очередь.
Ингредиенты
- — 250 г + -
- — 300 г + -
- — 1 шт. + -
- — 2 шт. + -
- — на кончике ножа + -
- — 1 шт. + -
- — по вкусу + -
- — столовая ложка + -
- Сухие специи — любимые + -
Приготовление
- Начинаем готовить блюдо из чечевицы с куриным филе с промывания бобовых зёрен. Моем их в чистой воде, затем пересыпаем в кастрюлю и заливаем 2 стаканами горячей кипячёной воды.
- Совсем немного подсаливаем блюдо и ставим его на медленный огонь на 30-40 минут. Варим до готовности.
- Следующим этапом приготовления будет очистка и нарезка болгарского перца, лука и чеснока. Перец режем короткими неширокими полосками, лук измельчаем до полуколец, а зубки чеснока просто мелко крошим.
- Филе курицы хорошенько промываем и нарезаем небольшими кусочками.
- Затем всю овощную нарезку пассеруем на оливковом масле. После чего добавляем к ней кусочки филе. Всё это посыпаем специями и перчим по вкусу. Жарим филе с овощами минут 10, чтобы оно не стало сухим.
Через 10 минут добавляем к пассерованным продуктам проваренные зёрна чечевицы. Всё это перемешиваем, подсаливаем по вкусу и ставим на огонь на 5-7 минут, чтобы бобовые немного протушились и впитали в себя сборный аромат остальных ингредиентов блюда.
Как только чечевица с филе приготовится – её можно подавать к столу. Лучше, если она будет в меру горячей и немного приукрашена зеленью.
Подавать чечевичное угощение с куриным филе не стоит с большим разнообразием приправ и дополнительных ингредиентов. Это может только навредить общему впечатлению от блюда. Но немного приукрасить зелёные зёрна всегда можно.
- Неплохо будет смотреться с бобовыми свежая нарезка из овощей, но всё же лучше подать их отдельно от блюда, на другой тарелке.
- Зелень, вроде петрушки, укропа, сельдерея и т. п. также гармонично впишется в общую канву приготовленного продукта. Если приукрасить чечевицу парой веточек какого-нибудь одного растения, то вкус угощения от этого только выиграет.
- Не стоит забывать и о соусах. Это лучшая заправка для многих блюд. Учитывая то, что в нашем блюде и так добавлены специи и приправы, то острый соус лучше не брать. Оптимально подойдёт к чечевичке томатная паста или любой соус с деликатным вкусом.
Помимо классического рецепта приготовления чечевичных зёрен, существует и более нестандартный способ их кулинарной обработки – запекание в духовке.
Особенно уместен этот способ, когда готовятся зёрна вместе с говяжьими или куриными частями. Если брать во внимание тот факт, что готовая красная чечевица деликатная на вкус и мягкая по консистенции, то лучше всего готовить её вместе с нежным куриным мясом.
Поэтому прямо сейчас мы предлагаем вам рассмотреть рецепт приготовления красной чечевицы с куриной грудкой, запечённой в духовке.
Ингредиенты
- Красная чечевица – 1 ст.
- Куриная грудка – 400-500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Черешковый сельдерей – 2 шт.
- Бекон – 30 гр.
- Тимьян – 1 ч. л.
- Чабрец – 1 ч. л.
- Оливковое масло – 2 ч. л.
- Чеснок – 1 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Бульон – 0,5 ст.
Приготовление
Первым делом уделяем внимание куриной грудке. Для того, чтобы вкусно её приготовить, берём сковороду, разогреваем в ней немного оливкового масла и начинаем до румянца обжаривать куриную часть.
После этого перекладываем подрумянившуюся грудку на тарелку, а вместо курицы кладём в сковороду бекон. Вытапливаем жир, и только потом добавляем в сковородку морковь, чеснок, сельдерей и лук.
Тушим содержимое на среднем огне, можно на медленном, чтобы продукты не подгорели. В целом, на эту процедуру уходит минут 5, но необходимо подождать, пока лук станет мягким. Если за 5 минут он не размякнет, то тушим столько, сколько нужно, до полной готовности.
После закипания – достаём из сковороды овощи и куриную часть. Перекладываем их в специальную форму для запекания, только кладём красиво: нижний слой – овощная нарезка, верхний – куриная грудка.
По вкусу добавляем тимьян, чабрец, соль и перец. Затем ставим форму в разогретую духовку и запекаем блюдо в течение 30-40 минут при t°C 180.
Готовое блюдо можно украсить зеленью, и вуаля – оно полностью готово к подаче на стол.
Невозможно приготовить блюдо правильно, если не знать, сколько варится каждый сорт чечевицы. В рецепте мы использовали два сорта бобовых зёрен – красный и зелёный.
Зеленый сорт варится намного быстрее второго. Красная чечевица с курицей может быстро развариться, в отличие от зелёной, которая при долгой варке сохраняет свою первозданную форму.
Замачивание
Замачивать или не замачивать чечевицу – спорный вопрос для многих хозяек.
Большинство женщин считают, что её, как и все остальные сорта бобовых, нужно хорошо вымачивать, якобы так она лучше размякнет и быстрее сварится. Но это не так.
Если замачивать зёрна до варки, то как раз непосредственно во время неё, чечевица разварится и утратит форму, к тому же вкус блюда может немного пострадать.
Промывка
Что нужно делать обязательно, так это промывать бобовые зёрна перед приготовлением, чтобы вымыть из них всё ненужное (мусор, камушки и т. д.). Лучше промыть чечевицу несколько раз и в разных водах.
Чтобы чечевица не разварилась
Для того, чтобы бобовые не переваривались, класть чечевицу нужно в кипящую воду, а не в прохладную. Но, чтобы и сильно не замедлить процесс варки, такой ингредиент блюда, как соль, лучше добавлять в конце приготовления, минут за 5-7 до окончания.
Приготовить чечевичные зёрна совсем не сложно, поэтому можете смело экспериментировать и пробовать готовить бобовые с чем угодно. Но если ваш выбор всё же остановится на таком блюде, как чечевица с мясом курицы, то рецептуры приготовления вам известны.
Пользуйтесь простыми рецептами и кулинарными советами, которые мы вам дали – и тогда ваше домашнее застолье всегда будет украшено особенным блюдом, дарующим гостям тёплый аромат семейного уюта.
Приятного аппетита!
Чечевица – вкусный и полезный продукт, который отлично сочетается со многими ингредиентами. На мой взгляд, идеальный тандем – это чечевица с куриной грудкой и овощами. Получается очень вкусно, сытно и полезно. Если вы хотите сделать блюдо более сытным и сочным, используйте вместо филе мясо с бедрышек или ножек.
Можно приготовить чечевицу и со свининой, но в таком случае блюдо получится более калорийным. По желанию можно заменить репчатый лук луком-пореем и дополнительно использовать сельдерей и свежую зелень.
Ингредиенты:
- 200 г чечевицы
- 300 г куриного филе
- 400 мл воды
- 1 сладкий перец
- 1 морковь
- 1 репчатая луковица
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- 2 зубчика чеснока
- соль по вкусу
- 0,5 ч. л. сухого тимьяна
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
Как приготовить чечевицу с куриной грудкой и овощами:
Куриное филе помоем, обсушим салфетками. Отрежем пленки и порежем мясо на кубики среднего размера.
Нальем на сковороду половину подсолнечного масла без запаха. Когда оно сильно нагреется, высыплем в него кусочки курицы. Посолим мясо, приправим его сушеным тимьяном и черным острым перцем, чтобы чечевица с куриной грудкой и овощами получилась ароматной. Обжарим куриное филе до готовности.
Затем переложим его в толстостенную кастрюлю и накроем крышкой, чтобы оно не остыло.
Подготовим овощи. У сладкого перца вырежем семенную коробку. Лук очистим от шелухи. Порежем овощи кубиком.
Морковь почистим овощечисткой от кожуры и измельчим на крупной терке.
На оставшемся растительном масле обжарим до мягкости лук и сладкий перец.
Затем добавим тертую морковь, как того требует рецепт чечевицы с куриной грудкой и овощами.
Перемешаем и продолжим обжаривать овощи вместе еще несколько минут на слабом огне.
Зубчики чеснока очистим и пропустим через пресс. Добавим чеснок к обжаренным овощам.
Обжарим все ингредиенты еще минуту и переложим их в кастрюлю к куриному филе.
Чечевицу тщательно промоем и добавим к остальным ингредиентам.
Доведем до кипения 400 мл очищенной воды. Зальем кипятком чечевицу с куриной грудкой и овощами. Добавим соль по вкусу и специи.
