Предлагаю вашему вниманию рецепт маринованных слив без стерилизации на зиму. Для приготовления желательно использовать сорт слив «Угорка» («Венгерка»), тогда получатся маринованные сливы как маслины, или оливки, — гладкие, блестящие, вкусные и ароматные. Учтите, что плоды обязательно должны быть твердые и непереспелые, иначе они не будут держать форму и полопаются, превратятся в сливовое пюре.
Мариновать косточковые нужно 3 дня. Но не пугайтесь, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется. Дважды в день (утром и вечером) всего лишь сливать со слив маринад, доводить его до кипения и заливать обратно. Лишь на 3-й день фрукты можно будет, наконец, закатать в банки под ключ.
На вкус маринованные сливы с гвоздикой, корицей, бадьяном и лавровым листом получаются бесподобные! Сочные, пропитанные кисло-сладким сиропом, с дразнящим ароматом - сказка!
Общее время приготовления: 3 суток
Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 литр
Ингредиенты
- слива – 1 кг
- вода – 200 мл
- 9% уксус – 100 мл
- сахар – 300 г
- соль – 0,5 ч. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- бадьян – 1 шт.
- гвоздика – 2 шт.
- черный перец – 10 шт.
- корица – 1/2 палочки
Приготовление
Для консервирования я отбираю плотные и упругие сливы, отбраковываю мягкие, с червоточинкой. Промываю и даю обсохнуть. Затем каждый плод накалываю вилкой в 1-2 местах, глубоко, практически до самой косточки. Перекладываю сливы в миску или в эмалированную кастрюлю, где они будут мариноваться. Косточки извлекать не нужно. Вилку берите с острыми зубчиками, чтобы она не рвала, а прокалывала кожицу.
Теперь самый важный момент - приготовление маринада. Я отмеряю 200 мл воды и 100 мл уксуса (столовый, 9%). Добавляю сахар, соль и специи: лавровый лист, корицу, бадьян, гвоздику, черный перец. Ставлю на огонь, довожу до кипения и провариваю 2-3 минуты.
Заливаю сливы горячим маринадом. Чтобы они не трескались, маринад должен быть не кипящим и не снятым прямо с плиты, а чуточку остывшим, но горячим - градусов 80-90. Круговыми движениями слегка встряхиваю миску, чтобы все сливы окунулись в горячий маринад. Накрываю миску крышкой и оставляю в таком виде на 10-12 часов в прохладном месте (после остывания можно перенести в холодильник).
На следующий день сливаю маринад в кастрюлю. Довожу до кипения, провариваю на слабом огне 5 минут и снова заливаю сливу горячим маринадом. Снова оставляю мариноваться на 10-12 часов.
В общем счете повторяю процедуру 3 дня, утром и вечером. С каждым настаиванием слива будет пускать все больше сока и окрасит сироп в красивый рубиновый цвет.
В последний, третий день, приступаю к закатке. Для этого стерилизую банки и кипячу крышки. Раскладываю маринованные сливы по баночкам. Обратите внимание, что я убираю все специи, кроме лаврового листа и перца горошком. Все дело в том, что бадьян, корица и гвоздика уже отдали свой вкус и аромат сливам, если их оставить, то их присутствие будет излишне навязчивым и сильным. Наполненные доверху баночки заливаю кипящим (!) маринадом до самого верха и герметично укупориваю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю в таком виде до полного остывания.
Получается примерно 1 литр вкуснейших маринованных слив и небольшая порция «на пробу». У меня обычно остается маринад - в этот раз осталось невостребованным полстакана. Не спешите его выливать. Маринад можно уварить до густоты соуса и подать с мясом. А еще сливовый сироп прекрасно подходит для маринования груши: добавляете половинки или четвертинки, а затем готовите точно так же, как и сливы. Если осталось очень много сиропа (сливы были сочные), то тогда законсервируйте его отдельно в стерильные баночки и оставьте храниться до зимы на полке холодильника, чтобы использовать для приготовления мяса, поливать птицу при запекании, а также для заправки салатов.
Хранить консервацию следует в темном и прохладном месте не больше 1 года, но, как правило, заканчиваются деликатесные запасы гораздо быстрее. Подавать сливы уместно в тех же случаях, что и маслины. Попробуйте, к примеру, сочетание с сырами типа горгонзола - божественно вкусно! Приятного вам аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
От редации: Еще два рецепта маринованной сливы
Слива маринованная «Закусочная»
Рецепт быстрого приготовления, очень вкусный и легкий. Такая маринованная слива незаменима, если встреча гостей уже назначена, а времени мало.
Ингредиенты и приготовление:
- сливы угорка 1/2 кг
- оливковое масло 100 г
- винный уксус 3 ч. л.
- прованские травы 1 ст. л.
- душистый перец 4 горошины
- черный и красный перец молотый по вкусу
- зерна горчицы 1 ст. л.
- семена кориандра 1 ч. л.
- 3 веточки петрушки
- 2 веточки кинзы
- соль щепотка
- Вымытую сливу освобождаем от косточек, разрезаем на 4 части.
- Специи измельчаем и заливаем оливковым маслом.
- В контейнер, который мы поставим в холодильник, выкладываем сливы, заливаем маслом со специями, перемешиваем, чтобы вкусы и ароматы распределилилсь равномерно.
- Засыпаем мелко порубленной зеленью, закрываем и ставим в холодильник на сутки. На следующий день пробуем и угощаем.
Маринованные сливы с чесноком
Сливу можно замариновать, уложив на дно банки чеснок и специи, а можно сделать еще интереснее — нафаршировать чесноком каждую сливу. Количество специй условно — добавляйте на свой вкус. Это же касается соли и сахара.
Ингредиенты и приготовление:
- слива 2 кг
- чеснок 1-2 головки
- лавровый лист 4 шт.
- красный жгучий перец 1/4 стручка
- гвоздика 8 шт.
- душистый перец 8 шт.
Для маринада (на 1 л воды):
- уксус 6% 75 мл
- соль 1 ч. л.
- сахар 100-150 г
Выход: 4 банки по 0,7 л
- Подготавливаем банки. На дно каждой распределяем зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику и другие специи. Сверху кладем сливы, проколотые в нескольких местах зубочисткой, стараемся поплотней.
- Заливаем сливу кипятком, прикрываем крышками, даем остыть около 15 минут, сливаем воду из банок в кастрюлю и доводим до кипения. Снова заливаем сливу в банках кипятком из кастрюли, опять остужаем и кипятим. Повторяем еще раз. На третий раз из слитой воды готовим маринад.
- Заливаем банки кипящим маринадом, сразу закатываем, переворачиваем и укутываем теплой тканью.
P. S. Если хотите нафаршировать сливы чесноком, сделайте в сливе надрезы с одной стороны, извлеките косточки и положите вместо них несколько пластин чеснока. Все остальное — по схеме.
Сливы на зиму можно заготовить разными способами. По традиции, из них делают джем, компот, варенье, то есть сладкие заготовки. Кроме этого, большой популярностью пользуются соусы, кетчупы, заправки, аджики с добавлением этого фрукта. Маринованные сливы – вкусный гарнир и пикантная нотка ко многим обыденным блюдам. Рецепты заготовки очень разнообразны.
Сливы на зиму можно заготовить разными способами
Ингредиенты:
- 8 кг слив (угорка);
- 2,6 кг сахара;
- 1 л 9% кислоты уксусной;
- 10 листов лавра;
- 20 гр. перца горошком черного.
Заготовка:
- Плоды тщательно моем, отрываем плодоножки, складываем в глубокую кастрюлю либо ведро. Очень важно, чтобы фрукты были твердыми, можно даже с зелеными бочками. Из мягких и перезрелых плодов заготовка не получится.
- Варим кисло-сладкий маринад. Для этого в кастрюлю наливаем уксусную кислоту, добавляем сахар, лавр и перец. Перемешиваем, доводим до кипения, варим минуты 2. Если хочется чтобы маринад был слаще, добавьте на 200 гр. сахара больше.
- Готовым маринадом заливаем банки.
- Сверху на сливы кладем плоскую тарелку и прижимаем грузом, оставляем на всю ночь, чтоб они дали сок.
- В течение следующих 5 дней с маринованных плодов выливаем маринад, желательно с лавром, даем ему закипеть, варим пару минут, снова заливаем плоды, накрываем крышкой.
- На 6 день чистые банки стерилизуем, кипятим жестяные крышки.
- Выливаем маринад в кастрюлю, отправляем на плиту кипятиться.
- В стерильные банки раскладываем маринованные фрукты, желательно в банки раскладываем лавр и несколько перчин.
- Наливаем маринад, закатываем.
Когда банки полностью остынут, убираем на хранение.
Маринованные сливы на зиму (видео)
Сливы на зиму без термообработки
Ингредиенты:
- 5 кг плодов;
- 1,7 кг сахара;
- 1,5 ч. л. аспирина;
- 8 гр. корицы молотой;
- гвоздика;
- ром (водка, коньяк).
Фото: propravilno.ru
Сливы, маринованные на зиму, как оливки, хороши и с мясом, и в салатах, и как самостоятельная закуска, в которую можно добавить измельченный чеснок. По этому рецепту они получаются пряными, ароматными и очень вкусными.
Маринование слив на зиму – это прекрасный способ сэкономить и при этом получить продукт, не уступающий по вкусу оливкам и маслинам (а в чем-то даже превосходящий их).
К тому же сливы, маринованные, как оливки, в домашних условиях, намного полезнее фабричных консервированных оливок.
Важно выбрать правильные сливы, иначе труд будет напрасен. Нужны мелкие темные сорта, плотные и мясистые недозревшие плоды с мелкой косточкой. Они даже внешне будут напоминать оливки.
Ингредиенты на 1-литровую банку
слива, примерно 0,4 кг растительное масло, 1 ст. л. сахар, 4 ч. л. соль, 2,5 ч. л. уксус, (9 %) 2,5 ч. л. гвоздика, 5 шт. лавровый лист, 2 шт.Как замариновать сливы на зиму, как оливки
Фото: adderley.livejournal.comДля начала тщательно сортируем сливы, оставляя крепкие и не червивые. Хорошо моем в проточной воде и сушим на полотенце.
Зубочисткой накалываем каждый плод.
Укладываем в хорошо вымытые и стерилизованные банки сначала специи, затем сливы.
Наливаем кипяток и оставляем на 5 минут, не больше (чтобы слива не размягчилась).
Сливаем воду в кастрюлю, включаем огонь. Кладем в воду уксус, сахар и соль, доводим до кипения, заливаем рассолом сливы во второй раз. Вновь оставляем на 5 минут.
И снова сливаем рассол и кипятим его. Перед последней, третьей заливкой в каждую банку добавляем столовую ложку растительного масла. Рекомендуем оливковое нерафинированное, но обычное подсолнечное тоже сгодится.
Итак, заливаем в третий раз и сразу закатываем банки. Переворачиваем и укутываем, как обычно.
Удачных заготовок!
Когда зимой откроете банку, не спешите сливать рассол. В нем можно мариновать мясо и лук.
Для наибольшего сходства с оливками можно брать бальзамический уксус, а не столовый.
А вы пробовали мариновать сливы? Какие сорта предпочитаете? Расскажите нам в комментариях!
Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.
Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.
Понадобятся:
- 1 кг. любых слив;
- 10 горошинок перца душистого и черного;
- 10 бутончиков гвоздики;
- пара анисовых звездочек;
- пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
- 3 двухсотграммовых стакана сахара;
- 1 л. воды;
- 6 ст. л. коньяка;
- лимонная цедра.
Как замариновать сливы на зиму:
- В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
- Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
- Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
- К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
- Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
- Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
- После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
- В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
- Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.
Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.
Слива маринованная рецепт приготовления
Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.
Понадобятся:
- 4 кг. любых слив;
- полтора кг сахара;
- пол л. уксуса;
- 5 листиков лавра;
- 10 горошинок перца черного.
Маринованные сливы рецепты консервирование:
- Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
- Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
- В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
- Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
- Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
- Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
- На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
- Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
- Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.
Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.
Рецепт слива в маринаде с пряностями
Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.
Понадобятся:
- полтора кг. любой сливы;
- треть ч. л. корицы;
- 1 ч. л. бадьяна;
- 3 бутончика гвоздики;
- 4 горошинки перца черного;
- 1 ст. л. эссенции уксусной.
Пряные сливы в маринаде рецепты:
- Сливы перебирают и моют.
- Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
- В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
- В воду добавляется необходимое количество уксуса.
- Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
- Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
- Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
- Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.
Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами
Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.
Понадобятся:
- 1 кг. любых слив;
- 1 кг. томатов;
- 3 листика лавра;
- 10 бутончиков гвоздики;
- 4 зубчика чеснока;
- пара ст. л. соли;
- пол 200 гр. стакана сахара;
- 2 ст. л. уксуса.
Маринованная слива под водочку рецепт:
- Банки моют с содой и стерилизуют.
- Сливы и помидоры моют в обычной воде.
- Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
- Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
- Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
- В банки добавляется уксус.
- Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.
Как сливу мариновать как оливки с соком лимона
Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.
Понадобятся:
- 1 кг. слив;
- 4 без горочки ст. л. соли;
- полтора 200 гр. стакана сахара;
- 200 гр. стакан винного уксуса;
- 4 ст. л. сока лимона;
- лавровый лист;
- корица.
Сливы маринованные на зиму как оливки:
- Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
- Баночки моют с содой и стерилизуют.
- В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
- В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
- В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
- Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
- После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.
Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.
Как приготовить маринованные сливы
Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.
Понадобятся:
- 3 кг. любых плотных слив;
- 6 200 гр. стаканов сахара;
- двухсотграммовый стакан уксуса;
- 10 бутончиков гвоздики;
- 10 горошинок перца черного;
- 4 листика лавра;
- корица.
Слива маринованная на зиму с гвоздикой:
- Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
- Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
- В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
- Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
- Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
- Целую ночь фрукты находятся в тепле.
- Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
- Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
- При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
- Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
- Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.
Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.
Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.
Как мариновать сливы
знает не каждая хозяйка, ведь эта заготовка не считается в нашей стране традиционной. Однако если вы решили нарушить традиции, воспользуйтесь нашими рецептами.
Как мариновать сливы на зиму
Вам понадобится:Сахарный песок – 695 г
- душистые перчины –
- сливовые плоды – 2,6 кг
- бутоны гвоздики – 3 штуки
- соль – 75 г
- палочки корицы
Приготовление:
Отберите плотные плоды, без повреждений. Хорошенько промойте их, оставляя кожуру целой, при возможности смойте сизый налет. Простерилизуйте всю тару для закаток. Сделать это можно над паром или в духовом шкафу с температурой 110 градусов. Теперь можно переходить к варке маринада. В объемную кастрюлю налейте холодной воды, засыпьте около 700 г сахарного песка и 75 г соли. Переместите на плиту, прокипятите. Размешайте сахарный песок и соль до полного растворения. Бросьте пару лавровых листочков, бутоны гвоздики. Попробуйте будущую заливку на вкус, который должен быть сладко-соленым. Каждый плод наколите вилкой либо зубочисткой в нескольких местах. Отмеряйте? ч.л. молотой корицы. Фрукты разложите по обработанным банкам, заполните примерно до половины, бросьте лаврушку и остальные душистые пряности. Всыпьте корицу. Если вы взяли палочку корицы, то отломайте половину. Выложите остальные плоды до самого верха. Долейте половину стакана уксуса, прокипятите, при необходимости налейте уксусную кислоту. Кипящей заливкой заполните емкости с заготовкой. Кожура на сливах станет лопаться, но пугаться этого не стоит. Сразу же закатайте наполненные банки и после охлаждения уберите в подходящее место.
Сварите и . Оно смотрится очень эффектно!
Как мариновать сливы: рецепт
Необходимые продукты:Уксус столовый – половина литра
- сахарный песок – 1,5 кг
- лавровый лист – 10 г
- пакетик черного перца горошком
Этапы готовки:
Переберите, помойте фрукты, вырежьте хвостики. Сложите подготовленные плоды в эмалированную посудину, влейте горячий маринадик, который предварительно необходимо прокипятить 2 минутки. Поставьте гнет, осторожно слейте жидкость, прокипятите пару минуток, залейте сливовые плоды. Проделывайте такую процедуру на протяжении 7-10 дней. Если совсем нет времени, то можно обойтись и 5 процедурами. Подготовьте банки объемом 0,7 и 0,5 литра. Простерилизуйте крышечки. Маринад необходимо слить и мариновать. Укупорьте емкости, разверните, дайте остудиться.
Рассмотрите и . Вы найдете огромное количество вариаций на «фруктовую тему».
Сливы маринованные как оливки.
Ингредиенты:
Сливовые плоды – 9 кг
- корица – столовая ложка
- душистый, черный перец – по 10 штук
- лист лавра – 10 штук
Для сиропа:
Соль – 3 ложечки (столовых)
- уксус – полтора литра
- сахарный песок – 3,6 кг
Приготовление:
Плоды проколите вилкой, соедините со специями. Прокипятите сироп, в горячем виде добавьте его к фруктам, дайте постоять около трех дней. На четвертые сутки перелейте его в отдельную посудину и опять повторите процедуру. Слейте процедуру на 7 сутки, прокипятите, залейте сливы, закатайте.
Непременно приготовьте и
Сливы маринованные на зиму как оливки.
Необходимые продукты:
Соль – 2,6 ч.л.
- сахарок – 4 ч.л.
- кислота уксусная – 2,6 ч. ложечки
- плотные, слегка зеленоватые сливовые плоды – 350 г
- маслице растительное – большая ложка
- лист лавра – 3 шт.
- гвоздичка – 4 шт.
- вода – столько уйдет
Как готовить:
Предварительно обработайте на пару емкости, выложите на дно специи. Уложите в баночки сухие плоды (заранее их нужно промыть и тщательным образом высушить). Укладывайте фрукты почти до самого верха. Обдайте кипятком, дайте постоять буквально 5 минут. Больше держать не нужно, иначе они размякнут и разломятся. В жидкость, которую вы слили, добавьте соль с сахарком. Полученным рассолом заливайте и второй раз, пусть он постоит примерно 6 мин. Рассол слейте, снова прокипятите. Залейте рассолом в третий раз, закрутите. При подаче можно добавить немного чесночка.
Сливы маринованные как маслины.
Помойте 5 кг «угорки», высушите, наколите вилкой или деревянной палочкой по всей поверхности, переложите в керамическую посудину. Сделайте маринад: прокипятите 2 кг сахарка с 330 мл уксусной кислоты, бросьте 8 бутончиков гвоздики и чайную ложку корицы. Залейте фрукты маринадом, дайте постоять сутки, чтобы вышел сок. Слейте маринадную заливку, опять прокипятите и залейте. Таким образом нужно проделать еще 4 раза. В последний раз уложите «маслины» в литровые емкости, влейте кипящую заливку, простерилизуйте 10 минут, тут же закатайте.
Рассмотрите и такой вариант .
Маслины и оливки – это очень полезные продукты, но, к сожалению, заготавливают их не всегда правильно. Вследствие этого страдает их качество. Если вы хотите насладиться этим продуктом в ближайшее время, рекомендуем вам заготовить маринованные сливы. Специально добавленные специи сделают эту заготовку невероятно вкусной. Вы можете добавлять их в салат, готовить бутерброды, подавать с мясом, рыбой или любым другим вторым блюдом.
