Как готовить мясные зразы. Мясные зразы с разными начинками

Картофельные зразы – небольшие пирожки, которые готовятся на основе пюре с разными начинками. И хотя их приготовление занимает немало времени, результата порой превосходит самые смелые ожидания.

Картофель для зраз желательно варить на пару, чтобы он не разварился и не получился водянистым. Иначе в картофельное тесто придётся добавлять много муки, что отрицательно скажется на качестве зраз.

Ниже представлены рецепты классических и оригинальных блюд, которые готовы удовлетворить гастрономические запросы любого гурмана.

Картофельные зразы с мясным фаршем — классический рецепт

В верхних строчках рейтинга находятся зразы с мясной начинкой, чаще всего это фарш. Его готовить можно из любого, имеющегося в наличии мяса, для диетических зраз подойдет куриный фарш или фарш из телятины. Более сытным будет это блюдо при использовании свиного фарша.

Ингредиенты:

• Картофель – 6-8 шт. в зависимости от размера клубней.
• Молоко или овощной бульон – 150 мл.
• Молоко для фарша – 100 мл.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2-3 зубка.
• Фарш мясной – 400 гр.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Приправы и соль для фарша.

Алгоритм действий:

1. Первым делом нужно очистить, промыть картофельные клубни. Положить в холодную емкость и варить до полной готовности.
2. Воду, в которой варился картофель, слить (либо использовать для приготовления пюре). Сделать картофельное пюре, размяв толкушкой или блендером. Добавить горячее молоко, вымешать.
3. Приготовить начинку. Зубки чеснока и репчатый лук очистить. Мелко порубить. На масле обжарить, используя глубокую сковороду.
4. Сюда же добавить фарш, молоко, приправы. Посолить. Тушить начинку до готовности фарша.
5. Брать картофельное пюре небольшими порциями. Каждую по очереди расплющить, положить в центр начинку. Сформовать изделие.
6. Готовые зразы уложить на смазанный маслом противень. Запекать четверть часа в духовке. Подавать со сметаной, можно украсить зеленью!

Хотите немного поэкспериментировать с классическим приготовлением и удивить близких? Следующий рецепт специально для вас.

Как приготовить картофельные зразы в мультиварке — пошаговый фото рецепт

Традиционные зразы можно приготовить не только из мясного фарша, но и из картофеля, а начинку, наоборот, сделать из мяса. Получается экономично, необычно и очень вкусно! Для начинки подойдёт любое мясо, но именно с куриным фаршем зразы получаются особенно нежными.

Ингредиенты:

• Картофель – 700 г.
• Соль (для пюре и фарша) – по вкусу.
• Яйца – 2 шт.
• Тмин.
• Мука – 90 г.
• Молотые белые сухари.
• Сливочное масло – 25 г.
• Куриный фарш – 250 г.
• Перец.
• Лук – 180 г.
• Мелко порезанный свежий укроп – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 25 г.

Для соуса:

• Майонез – 120 г.
• Чеснок – 1 долька.
• Измельчённый укроп.
• Соль.

Пошаговое приготовление картофельных зраз:

1. В чашу мультиварки налейте воду. Установите ёмкость для варки на пару. Сложите в неё очищенный и вымытый картофель. Включите программу «Пароварка». Варите клубни 30 минут.

2. Переложите картофель в кастрюлю. Сразу же измельчите его погружным блендером или толкушкой до пюреобразного состояния. Слегка остудите.

3. Введите в пюре яйца.

4. Насыпьте муку, чёрный перец, соль и тмин (примерно 0,5 ч. л.).

5. Перемешайте ложкой. У вас получится мягкое тесто, похожее на густое пюре.

6. Миску с тестом пока отставьте в сторону, займитесь приготовлением начинки. Из чаши вылейте воду, ёмкость насухо вытрите. Положите сливочное масло. Мелко нарежьте лук, высыпьте в чашу. Установите программу «Жарка».

7. Спассеруйте лук до полупрозрачности. Положите куриный фарш.

8. Помешивая лопаткой, доведите его до рассыпчатого состояния. На этом этапе он будет практически готов. Положите укроп и соль.

9. Мультиварку отключите. Фарш переложите в тарелку.

10. Чашу вымойте и вытрите. Налейте подсолнечное масло. Выберите функцию «Запекание». Включите прибор, чтобы масло начало разогреваться. В тарелку насыпьте молотые сухари. На столе расстелите пищевую плёнку. Смоченными в холодной воде руками отщипните порцию картофельной массы (одну четвёртую часть), положите на плёнку. Сформуйте толстую лепёшку. На середину положите немного фарша.

11. С помощью плёнки сложите лепёшку пополам.

12. Снова слегка смочите руки водой, иначе картошка к сухим рукам прилипнет, и зраза развалится. Верх изделия освободите от плёнки. Одну руку подсуньте под плёнку с котлетой, которую положите в другую руку, но уже без плёнки. Аккуратно обваляйте котлету в молотых сухарях.

13. Сразу же опустите её в чашу с маслом.

14. Не кладите полуфабрикат на стол или тарелку, иначе изделие к поверхности тут же прилипнет. Рядом положите вторую зразу. Готовьте зразы под крышкой 9-12 минут до румяной корочки. На этом этапе зразы ещё очень нежные, поэтому с помощью двух лопаток осторожно переверните их на вторую сторону. Жарьте ещё 8-12 минут.

15. Пока зразы запекаются, приготовьте соус. В чашку положите майонез, добавьте измельчённый чеснок и порезанный укроп (по вкусу). Посолите.

16. Перемешайте.

17. Зразы выложите на блюдо.

18. Теперь это можно сделать легко, так как они в готовом виде покрыты плотной, хрустящей корочкой. Подавайте их с соусом. Зразы получаются крупными, поэтому на одну порцию вполне хватит одной штуки.

Картофельные зразы с грибами

Зразы хороши тем, что к ним подходят разные начинки: и мясная, и овощная. Особенным вниманием гурманов пользуются зразы с грибами, здесь выбор тоже большой.

Можно брать лесные свежие (отварить и обжарить), лесные сухие (тогда предварительно их придется замочить). Идеальны – шампиньоны, готовятся быстро, сохраняют форму, имеют хороший грибной аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт. крупных клубней.
• Шампиньоны свежие или замороженные – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2-4 шт. в зависимости от веса.
• Мука пшеничная – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Растительное масло для обжаривания зраз.
• Соль, молотый перец.

Алгоритм действий:

1. Приготовление состоит из нескольких этапов. Сразу нужно поставить варить картофель (перед варкой очистить и промыть).
2. Пока варится картофель, можно приготовить начинку. Сначала на масле обжарить нарезанный репчатый лук, затем к нему добавить порезанные шампиньоны.
3. Некоторые хозяйки советуют для усиления аромата раздавить в начинку пару зубков чеснока.
4. Готовую картошку размять в пюре, чтобы не было комков. Когда немного остынет, смешать с мукой и яйцом.
5. Разделить на равные части (примерно 10-12).
6. Каждую раскатать в виде лепешки. На лепешку класть по 2 ч. л. грибной начинки.
7. Окуная руки в воду, формовать зразы. Их обвалять в муке и обжарить в разогретом масле.

Есть секрет, как получить хрустящую корочку – обваливать полуфабрикаты следует не в муке, а в сухарях. Картофельные зразы с грибной начинкой хороши горячими и холодными.

Как приготовить картофельные зразы с сыром

Наибольшей любовью пользуются зразы с мясной или грибной начинкой, но есть гурманы, предпочитающие начинку из сыра. В следующем рецепте предлагается использовать сыр «Адыгейский», который имеет солоноватый привкус, хорошо плавится.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Соль.
• Сыр «Адыгейский» – 300 гр.
• Укроп и петрушка – на вкус хозяйки.
• Перец молотый.
• Куркума – 0,5 ч. л.
• Масло растительное для обжаривания.

Алгоритм действий:

1. Очистить картофель, посолить и отправить его вариться. Теперь можно приступить к приготовлению начинки.
2. В среднюю по размеру емкость натереть сыр, использовать при этом терку с крупными отверстиями.
3. Сюда же нарезать петрушку, укроп. Посолить. Добавить куркуму и перец.
4. Когда картофель сварится, приготовить пюре, добавив немного картофельного отвара. Всыпать муку, замесить тесто, оно не должно крошиться.
5. Разделить на небольшие порции-шарики. Каждый шарик обвалять в муке и на столе сформовать лепешку.
6. В центр ее выложить сырную начинку. Собрать края, придавить и разгладить. В результате должна получиться продолговатая или круглая зраза с начинкой внутри.
7. Быстро обжарить на растительном масле, переворачивая, чтобы получить со всех сторон румяную корочку.

Оригинальные картофельные зразы с капустой

Картофель и капуста – верные «друзья», которые хорошо подходят друг к другу. Именно поэтому капустная начинка активно используется для зраз. Правда, придется с ней немного повозиться.

Ингредиенты:

• Картофель – 9-10 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 5 ст. л. (еще немного муки понадобится непосредственно при формовании зраз).
• Масло растительное – для обжаривания капусты и готовых зраз.
• Капуста – ½ кочана, среднего по размеру.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Вода – 1 ст.
• Соль, специи.

Алгоритм действий:

1. Поскольку картофель варится не менее 40 минут, то с этого процесса стоит начать приготовление зраз. Когда вода в кастрюле с картофелем закипит, посолить, огонь убавить. Варить до готовности.
2. Размять в однородное пюре. Остудить.
3. В охлажденное пюре добавить муку и яйца, вымесить тесто (оно будет слегка липнуть к рукам, поэтому потребуется мука).
4. Капусту нашинковать. Сначала обжарить, затем добавить воду, томатную пасту и протушить. В конце процесса посолить, добавить специи.
5. Картофельное тесто разделить на приблизительно равные по размеру порции.
6. С помощью рук и муки формовать достаточно толстые лепешки.
7. Уложить овощную начинку, поднять края, слепить. Загладить стык, формируя зразы.
8. Обжарить в масле.

В качестве эксперимента можно к капустной начинке добавить грибы.

Рецепт картофельных зраз с яйцом

Еще один хороший «партнер» для картофельного теста – вареные куриные яйца, особенно в сочетании с зеленым луком. Зразы с такой начинкой лучше всего готовить весной, когда организму требуется больше витаминов и зелени.

Ингредиенты:

• Картофель – 10-12 шт. (на количество влияет размер клубней).
• Яйца куриные для теста – 1-2 шт.
• Мука – 5 ст. л.
• Панировочные сухари.
• Соль.
• Яйца куриные для начинки – 5 шт.
• Зелень лука – 1 пучок.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Подсолить и отварить картофель, для аромата в него можно добавить лавровый лист, луковицу (опустить, проварить, вынуть).
2. Воду отцедить. Охладить немного, тщательно размять и вымесить тесто, добавив яйца и муку.
3. Яйца куриные отварить до состояния «вкрутую». Натереть.
4. Перья лука промыть, подсушить. Нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать натертые яйца и нарезанный лук. Можно немного посолить.
6. Поскольку зразы напоминают пирожки, то и готовят их соответствующим способом. Тесто поделить на комки одинакового размера.
7. Формовать сначала лепешку, в центре выложить немного яично-луковой начинки. Сформировать зразы.
8. Обжарить на масле с обеих сторон, выкладывая на сковороду, чтобы между зразами было свободное место.

Блюдо отлично дополнит жирная сметана.

Пикантные картофельные зразы с луком

Начинка для зраз можно подобрать исходя из вкусов членов семейства. Но иногда можно и поэкспериментировать (если семья к этому готова), предложить зразы с пикантным дополнением.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг (10-12 клубней).
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Филе индейки – 150 гр.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Кетчуп – 2-3 ст. л.
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Майоран.
• Соль.
• Масло растительное.

Алгоритм действий:

1. Первый этап трудностей не вызовет – нужно просто отварить до готовности картофель.
2. Горячий картофель со сливочным маслом измельчить в пюре. Охладить. Добавить муку и яйца. Вымесить тесто.
3. Формовать зразы (без начинки). Обвалять в сухарях. Обжарить на масле до появления ароматной корочки.
4. Переложить зразы в большую жаровню. Посыпать солью, майораном. Полить кетчупом.
5. Индейку нарезать в виде брусков. Обжарить на масле.
6. Лук нарезать тонко, обжарить в другой сковороде, но тоже на масле.
7. Сыр и перец нарезать мелкими кубиками.
8. На зразы выложить индейку, следом – слой лука, далее – кубики сладкого перца, сыра.
9. Запечь в духовке.

Пикантные зразы, приготовленные таким способом, выглядят фантастически и вкус имеют отменный.

Постные картофельные зразы

Поскольку зразы готовятся из картофельного теста, то они очень хороши в пост – полезны, сытны. Готовить можно с начинкой или без, понятно, что с овощами или грибами блюдо будет более вкусным.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука – 4 ст. л.
• Мука для подсыпки при формировании зраз.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Масло растительное.
• Сахар, черный перец, соль.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту начинать процесс можно с приготовления начинки. Очистить лук, нарезать. Шампиньоны тоже нарезать.
2. В разных емкостях на масле обжарить. Соединить, добавить пряности и соль (по чуть-чуть). Оставить для охлаждения.
3. Картофель отварить. Размять в однородную массу. Добавить немного соли и сахара. Всыпать муку (возможно, ее потребуется больше, чем указано по рецепту). Замесить тесто, оно будет нежным и эластичным.
4. Смачивая водой руки, отделять небольшие порции теста. Сформовать прямо на ладони лепешку. На эту лепешку выложить начинку. Помогая второй рукой, формовать зразу.
5. Обвалять в муке/панировочных сухарях. Обжарить.

И пост может проходить с полезными и вкусными блюдами!

Рецепт картофельных зраз в духовке

Зразы из картофеля хороши по всем позициям, могут быть простым и сложным блюдом, будничным и праздничным. И вариантов доведения до готовности несколько, самый распространенный – обжаривание, менее известный (но более полезный) – запекание в духовке.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука – 4-5 ст. л.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Соль.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт. небольших по размеру.
• Подосиновики свежие – 300 гр.
• Специи.

Алгоритм действий:

1. По традиции сначала нужно отварить картофель. Размять в пюре, добавив немного муки и яйцо.
2. Для начинки пассеровать натертые овощи.
3. Грибы, нарезав кусочками, отварить и обжарить.
4. Соединить с овощами.
5. Формировать лепешки из картофельного теста. Спрятать внутри начинку.
6. Противень или емкость для запекания смазать растительным маслом. Уложить зразы.
7. Запечь до румяной корочки.

Подавать в той же посуде (если красивое блюдо) либо переложить на тарелку. Посыпать зеленью.

Если традиционные котлеты уже не выглядят для вас достаточно соблазнительными, если хочется чего-нибудь новенького и вкусненького, ничего не остается, как приготовить с яйцом. Кто не знает - это такие котлетки с начинкой, в качестве которой можно использовать все, что у вас завалялось в холодильнике. И в связи с тем, что варьировать эту начинку можно практически бесконечно, есть шанс, что блюдо вам не наскучит никогда.

и зеленью

Зелень берется любая, но наиболее вкусно получается при применении лука-пера. Перед тем из фарша с яйцом, надо сделать собственно фарш. От котлетного в этом рецепте он ничем не отличается: мелется полкило мяса, крупная луковица и размоченная белая булка. Желающие могут добавить и пару долек чеснока, но это уже кто как любит. В массу вбивается яйцо, всыпается соль с перцем, и она старательно вымешивается. Для начинки варятся и нарезаются три яичка, крошится хороший пучок зелени, оба компонента смешиваются. Начинку можно подсолить, если вам кажется, что фарш недосолен. Далее лепятся зразы: набирается фарш, из него делается толстая небольшая лепешка, на серединку кладется ложка начинки, заворачиваются края. Получаются продолговатые котлетки. Каждая окунается во взбитое яйцо, панируется в сухарях и обжаривается в постном масле минут по десять с каждого бока.

Зразы с морковкой, луком и яйцом

Если вам предыдущая начинка кажется какой-то очень скромной, расскажем, как приготовить зразы из фарша с яйцом и овощами. С начинкой придется повозиться чуть дольше. Большая луковица как можно мельче крошится, крупная морковка трется, из обоих компонентов делается поджарка. К ней подрезаются два крутых яйца. Неплохо бы также всыпать немного укропа (подойдет даже сушеный), но за неимением можно обойтись и без него. Фарш - все тот же, котлетный. Кстати, мясо можно брать как одного вида, так и делать смешанный. Хозяйки особенно рекомендуют свино-говяжий, смешанный с куриным. В описываемом рецепте готовые зразы советуют обвалять в муке, быстро обжарить до корочки, а потом выложить на духовочный лист, влить на него половину стакана куриного бульона, заложить небольшой кусочек масла и поставить в печь минут на двадцать. Так ваши зразы станут гораздо более сочными.

Зразы с гречкой и яйцами

Обычно основа - фарш - во все разновидности этого блюда готовится одинаково. Разнится только начинка. Однако рецепт, как приготовить зразы из фарша с яйцом и гречкой, имеет некоторые отклонения от стандартного пути уже на стадии обработки мяса. Во-первых, рекомендуется брать говядину и не смешивать ее с другим фаршем. Во-вторых, размачивается и мелется не белая булка, а черный хлеб. В третьих, в фарш лук трут на терке, затем отжимают в мясо сок. А уж начинка и вовсе готовится диковинно. Простая каша для нее не подойдет. Гречка промывается и всыпается в сковороду с оливковым маслом; туда же закладывается тертая морковка. Обе составляющие хорошо прожариваются; только после этого вливается кипяток, смесь солится, перчится и сдабривается нарубленными сушеными помидорами. Крышку закрыть - и через четверть часа второй компонент начинки готов. Дальше - по накатанной: на каждую лепешку из фарша положить по ложечке каши и рубленых яиц, скатать котлетки и обжарить в топленом масле.

Духовочные зразы

Есть очень интересный метод, как приготовить зразы из с острой и румяной сырной корочкой. Фарш делается как обычно, а вот начинка - с вариациями. Так, 4 яйца (на два кило фарша) отвариваются, но не режутся, а крупно трутся и смешиваются с двумя большими ложками размягченного масла. Лепятся зразы, раскладываются по смазанному противню и ставятся на полчаса в духовку. Затем лист вынимается, каждая котлетка смазывается чайной ложечкой горчицы. Противень возвращается на место еще на 20 минут. Последний подход: на каждое изделие кладется тонкий лепесток сыра - и снова в печь, пока он не расплавится. Очень вкусно, сочно и остренько!

Зразы с яйцом в мультиварке

Этот популярный кухонный аппарат как всегда на высоте! В деле освоения нового блюда лишним он не окажется, так как приготовить зразы из фарша с яйцом в мультиварке даже проще, чем на плите или в духовке. Яйца для начинки хозяйки, уверенно освоившие эту технику, советуют натереть и смешать с натертым же сыром. Лепятся котлетки уже изученным способом. Затем в чашу мультиварки наливается немного масла, в нем на режиме жарки обжариваются зразы (по пять минут с каждой стороны), затем выставляется режим тушения, после чего час можно заниматься другими хозяйственными или личными делами. Сочный и аппетитный результат гарантирован.

и яйцами

Фарш для них можно приготовить и стандартный. Однако можно и отступить от традиций, последовав несколько иным рецептам. Так, на полкило мяса берется крупная картофелина и натирается - она будет вместо вымоченного хлеба. Большая луковица режется пополам. Одна половинка мелется вместе с мясом, а вторая мелко рубится, обжаривается и добавляется в уже готовый фарш - так любые котлетки станут нежнее. С той же целью вливаются две ложки молока, фарш старательно вымешивается. Перед тем как приготовить зразы из фарша с яйцом и грибами, последние надо мелко накрошить и обжарить, граммов ста шампиньонов на указанное количество мяса хватит. Сваренное и нарезанное яйцо смешивается с грибами; начинка приправляется столовой ложкой жирной сметаны. Небольшой кусочек сыра мелко натирается, четверть стакана орехов дробятся в крошку, оба компонента перемешиваются, к ним добавляется ложка муки - это и будет панировка. Сформованные зразы обваливаются в ней и жарятся на подсолнечном масле. Благодаря необычной посыпке получается хрустящая и красивая корочка.

В общем, можно сказать, что блюдо несложное и довольно быстрое - если, конечно, знать, как приготовить зразы из фарша с яйцом. Фото демонстрирует аппетитные результаты затраченных усилий.

Картофельные зразы - лучший повод постараться и блеснуть кулинарными талантами. Выбор начинок такой огромный, что глаза разбегаются. С луком, грибами, сайрой…Уже при описании рецептов разгорается невероятный аппетит. Расскажем, как приготовить нежные котлетки с сочной начинкой так, чтобы они не развалились.

Зразы с фаршем из картофеля называют еще кортопляниками. Такие картофельные котлетки с разными начинками невероятно любят на Западной Украине, в Литве, часто готовят в Белоруссии и России. Упоминают котлетки даже классики литературы. У Бабеля в «Одесских рассказах», есть фраза, как «старик выпил водки из чайника, съел зразу, пахнущую как счастливое детство»… В общем, учимся готовить котлеты, достойные литературного пера.

Для приготовления нам потребуются:

• килограмм картофеля (лучшим будет красный сорт для запекания - он не развалится);
• большая головка репчатого лука;
• полкило любого качественного фарша;
• стакан молока;
• половину стакана сливок любой жирности;
• куриные яйца – 2 шт;
• мука (количество будет зависеть от числа котлеток);
• растительное или сливочное масло для жарки – по вкусу;
• щепотка соли, перца.

Картофель моем под водой и тщательно чистим железной щеткой. Отвариваем до готовности в подсоленной воде. Готовый картофель трем на крупной терке в отдельную емкость.

Лук чистим и режем на кубики. Обжариваем фарш с луком, солью на сковородке. Присаливаем, перчим по вкусу и добавляем 2 куриных яйца. При этом фарш не должен быть слишком горячим, чтобы яйца не «сварились».

Если класть в зразы сырой мясной фарш, он рискует не прожариться и зразы останутся сырыми.

Формуем из картофеля лепешки. В центр каждой выкладываем немного фарша, защипываем края, чтобы получились красивые, ровные котлетки. Осталось обвалять их в муке и обжарить с двух сторон на смеси растительного и сливочного масла до красивой золотой корочки.

Зразы подаем теплыми с соусом из муки, молока или сливок. Но, в принципе, вы можете не заморачиваться с соусом. Подавайте котлетки со свежей сметаной и листиками петрушки. Кушайте и облизывайте тарелку! Приятного аппетита.

Рецепт приготовления с грибами в духовке

Часто бывает, что с вечера остается немного картофельного пюре. На второй день его мало, кто хочет кушать, ведь пюре вкусно есть только свежим. Самое время реанимировать картошку и подать к ужину шикарные ароматные картофельные зразы с грибами, с соусом из простокваши, сметаны и взбитых сливок.

Для приготовления нам будет нужна небольшая кастрюлька готового картофельного пюре, свежие шампиньоны – 200 г, большая луковица, пара куриных яиц, соль, перец по вкусу, немного масла не жарки.

Грибы лучше обжаривать на сливочном масле – так они получатся восхитительно сливочными. Воду выпаривайте полностью, иначе начинка размягчит зразы, и они расклеятся прямо на сковородке.

Пошаговая инструкция выглядит так:

1. В картофельное пюре разбиваем яйца.
2. Добавляем немного муки.
3. Тщательно вымешиваем картофельную смесь.
4. Если надо – присолите, иначе котлетки выйдут пресными.
5. На сковородке обжариваем грибы, порезанные кубиками, и луковицу.
6. Делаем красивые лепешки, в центр выкладываем грибную начинку и защипываем края.
7. Зразы обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковородке с двух сторон.

Румяные, аппетитные зразы подаем на большом плоском блюде, приложив к ним соус из сметаны и мелкие маринованные или свежие огурчики – на ваше усмотрение. Едим, смакуя тонкий грибной вкус, подчеркнутый сливочным картофельным пюре. Приятного аппетита!

С сыром

При разрезе зразы с сыром обнаруживают тягучую расплавленную начинку, изумительно гармонирующую с воздушным картофельным пюре. Сыр берите любой – остренький, пресноватый российский, сладковатый маасдам, классический пармезан. Вкус получится разным. Но на сыр не скупитесь – начинки должно быть достаточно много.

Есть вариант на скорую руку – с кубиками хорошего плавленого сыра. Если сыр будет с добавками, вроде кусочков ветчины или грибов, блюдо заиграет по-новому.

Среди необходимых ингредиентов:

• сыр – 100 г;
• 2 куриных яйца;
• картофельное пюре – 500 г;
• соль, перец по вкусу;
• панировочные сухари – 300 г;
• растительное масло для жарки – 100 мл.

Сыр натираем на терке. В пюре разбиваем яйца и тщательно вымешиваем картофельное тесто. Формируем лепешки размером с ладонь, в центр каждой насыпаем щедрую порцию сыра. «Запечатываем» котлетки с двух сторон, чтобы они получились плотными, а начинка не вытекла. Обваливаем зразы в сухариках, быстро бросаем на разогретую сковородку. Обжариваем со всех сторон до корочки.

Лепешки удобно лепить, периодически смачивая руки холодной водой - так они не будут прилипать.

Готовые зразы выложим на бумажное полотенце, так впитывается лишний жир. Подаем с зеленью, помидорками черри, свежим огурцом.

С капустой

При тушении капусту лучше приправить сухим укропом. Он придаст еле уловимый грибной вкус начинке.

Для приготовления нам потребуется немного заранее протушенной на растительном масле капусты, картофельное пюре и пара яиц (можно их не брать, если вы поститесь).

Поступаем так:

1. Картофель слегка подогреваем (или просто берем комнатной температуры).
2. Делаем аккуратные лепешки, а в центр каждой выкладываем тушеную капусту так, чтобы начинка не вываливалась.
3. Защипываем края очень плотно.
4. Обжариваем зразы на горячей сковородке, смазанной обильно растительным маслом.

Подаем с зеленью, огурчиками, кусочками селедки. Можно полить томатным соусом – вкус получится необычайным, с легкой кислинкой. Такие зразы легко давать детям в школу и брать с собой на работу как легкий, но сытный перекус.

Зразы из картофельного пюре с мясом

Картофельные зразы с мясом тоже получаются вкуснее из пюре: такими они выходят нежнее, пышнее, очень нравятся деткам. Легко приготовить диетический вариант зраз, если не полениться: предварительно сварить мясо и прокрутить его с луковицей через мясорубку.

Если картофельное пюре получилось жидким, лучше добавить в него одни желтки.

Белки сделают консистенцию еще более водянистой, придется добавить муку и зразы получатся грубоватыми.

Для приготовления понадобится:

• 300 г постной говядины;
• большая луковица;
• сливочное масло или подсолнечное (для обжарки);
• картофельное пюре – 500 г;
• и 2 куриных яйца.

Мясо варим до мягкости, измельчаем в мясорубке или блендере, пропуская вместе с луковицей, обжаренной на растительном или сливочном масле. В пюре разбиваем яйца, хорошенько перемешиваем тесто. Присаливаем и перчим по вкусу.

Лепим красивые овальные котлетки из пюре, помещая внутрь мясную начинку. Зразы слегка обжариваем на сковородке.

Подавать такие картоплянники можно с квасным молоком (простоквашей), сметаной и даже взбитыми сливками. Блюдо подходит для детей с раннего возраста. Можно приготовить мясную запеканку, чередуя слои картофеля и мяса, и запечь ее в духовке до золотистой корочки.

Вариант без добавления яиц

Зразы легко готовить без яиц и муки. Они получатся тающими, с приятной хрустящей корочки. Начинку выбирайте любую. А мы предлагаем классическое сочетание картофеля с грибами. Пюре будем готовить с небольшим количеством жидкости, чтобы тесто получилось достаточно крутым.

Кортоплянники готовятся из: килограмма картофеля, 500 г грибов (можно сухих, предварительно вымоченных в воде), манки – ею будем обсыпать наши котлетки, крупной луковицы, соли, перца по вкусу и подсолнечного масла.

Действуем по шагам:

1. Картофель отвариваем, разминаем в пюре (воду сливаем практически полностью, оставляя минимум).
2. Грибы режем мелко, обжариваем на сковородке с луковицей.
3. Присаливаем, перчим.
4. Лепим блинчики из пюре толщиной 1,5 см.
5. Выкладываем столовую ложку начинки.
6. Защипываем края.
7. Формируем овальные пирожки.
8. Обваливаем их в манке – она сделает тесто клейким даже без яиц.
9. Нагреваем сковородку.
10. Выливаем масло.
11. Быстро обжариваем пирожки.

Подавать грибные зразы без яиц предлагаем со свежими овощами, зеленью или маринованными огурчиками.

Некоторые хозяйки всегда добавляют в картофельное тесто немного (десертную ложку) сахара. Он делает вкус блюда намного ярче.

Картофельные зразы без начинки - на гарнир

Зразы без начинки - прекрасный способ использовать оставшееся с ужина пюре. Отбивная из свинины, картофельная котлетка, зелень - ужин получится простым, недорогим, но почти праздничным. При желании можно добавить начинку: бекон, колбасу, курицу. Но мы советуем попробовать необычный рецепт с укропным маслом: кусочки сливочного масла надо смешать с мелко порезанным укропом и дать застыть в морозилке.

Необходимые компоненты:

• два стакана картофельного пюре;
• одно яйцо;
• пара столовых ложек муки;
• щепотка соли, перца, мускатного ореха;
• 30 г любого сыра (если есть);
• панировочные сухари;
• растительное масло для обжарки.

В пюре добавляем специи, трем сыр, кладем немного муки и разбиваем яйцо. Вымешиваем тесто. Лепим картофельные пирожки, фаршируя каждый кусочком укропного масла. Плотно защипываем, обваливаем в сухарях и быстро обжариваем на раскаленной сковородке. Подаем с любым мясным блюдом, полив свежей сметаной. Украшаем веточками петрушки!

С горохом

Приготовить зразы можно добавлением гороха. Он стоит копейки, но необычайно вкусен, особенно в сочетании с кусочками мяса, куриной печени, да и просто картофелем.

В сезон можно заменить сушеный горох зеленым. Его важно сварить и слегка пробить в блендере с орегано или свежим укропом.

Нам потребуется: 200 г вареного гороха, картофельное пюре 700 г, большая луковица, соль, перец, растительное масло, 2–3 столовые ложки муки, желток куриного яйца, панировочные сухарики.

Как готовить? Просто:

1. Из гороха варим крутое пюре.
2. Добавляем в теплое пюре картофельное пюре, желток, немного муки для большей клейкости теста.
3. Даем немного остыть, чтобы оно не жгло руки.
4. Горох обжариваем с луком. Лука можно добавлять много – так горох выйдет сочным.
5. Лепим пирожки с гороховой начинкой.
6. Обваливаем их в панировочных сухарях.
7. Обжариваем на растительном масле до корочки.

Котлетки едим чуть теплыми или даже холодными – на ваше усмотрение. Сытные, но легкие для усвоения они вкусны под горячий чай или легкий овощной салатик, приправленный душистым маслом. Их можно посыпать измельченным сладким луком для придания особой пикантности.

Сочные зразы из картофеля с яйцом и луком

Зразы в духовке на манер любимых всеми пирожков с зеленым луком и яйцом готовятся без обжарки. А значит, они не только вкусные, но и менее калорийные. Рекомендуем кушать их всем, кто следит за весом, но предпочитает сытную еду.

Подготовим холодное картофельное пюре, желток, белок, пучок зеленого лука, 2 вареных яйца, соль, перец, растительное масло и 2-3 столовых ложки муки.

Запоминаем правила приготовления:

1. В пюре добавляем любые специи, желток, тщательно вымешиваем. Должно получится гладкое картофельное тесто, не прилипающее к рукам.
2. Яйца мелко рубим в крошку.
3. Зеленый лук нарезаем кружочками.
4. Смешиваем яйца и лук. Для однородности начинки рекомендуем добавить немного растительного масла или кусочек сливочного.
5. Лепим картоплянники, заворачивая внутрь луковую начинку.
6. Выкладываем каждый на противень так, чтобы они не прилипали друг к другу.
7. Смазываем пирожки белком.
8. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов.
9. Выпекаем 20 минут до образования румяной корочки.

Готовые горячие пирожки можно промазать сливочным маслом, полить соусом из молока, сливок или кушать с нежирной сметаной. Обязательно попробуйте закусывать пирожки маринованными опятами, заправленными душистым маслом. Берите такое блюдо с собой на работу, кушайте холодным с чаем – все коллеги обязательно спросят рецепт.

С куриным фаршем зразы

С курицей зразы больше нравятся детям, ведь блюдо выходит воздушным, но сытным. А еще курица готовится гораздо быстрее, что увеличивает скорость приготовления. Для начинки можно взять филе куриных бедрышек и даже куриную грудку, особенно если ее отварить и измельчить в блендере до состояния густой мясной пасты.

Нам понадобятся 400 г курицы или грудки, репчатая луковица, сливочное масло или подсолнечное (для обжарки), картофельное пюре - 500 г и 2 куриных яйца.

Зразы получаться еще интереснее, если в фарш добавить немного тертого твердого сыра.

1. Курицу отвариваем, пропускам через мясорубку или пробиваем блендером.
2. Добавляем обжаренный на сливочном масле лук.
3. Фарш солим, перчим по вкусу.
4. Из пюре готовим эластичное тесто, делаем лепешки, а внутрь каждой помещаем по ложечке курино-луковой начинки. Защипываем края.
5. Далее поступайте по своему усмотрению – пеките пирожки в духовке или обжаривайте.

К куриным котлеткам приготовьте грибной бешамель: шляпки любых грибов измельчите, обжарьте слегка с луком. В массу добавьте стакан молока, 2 ст. л. муки. Тушите, пока соус слегка не загустеет. Сливочный соус, мясная котлетка с сочной начинкой и нежное пюре - прекрасное угощение, которое домочадцы оценят обязательно.

С начинкой из сайры

Даже те, кто категорически не любит рыбу, поедают зразы из картофельного пюре с сайрой. Рыба придает привкус интересный и почему-то совсем не рыбный (скорее, мясной). Сайра - рыба довольно жирная, зразы выходят сытными, хотя едоки, все без исключения, всегда требуют добавки.

Для рыбных зраз подготовим: банку сайры, два стакана картофельного пюре, луковицу, муку - 100 г, растительное масло, черный молотый перчик и яйцо.

Процесс приготовления крайне простой:

1. Из пюре замешиваем тесто с мукой и яичком.
2. Из банки с сайрой сливаем жидкость.
3. На сковородке обжариваем лук, добавляем рыбу и притушиваем, чтобы жидкость выпарилась.
4. Формируем пирожки, начиняя их сайрой.
5. Обваливаем в манке или муке и обжариваем.

Готовые котлетки покрываем тонкой сеточкой из майонеза, присыпаем петрушкой. Котлеты особенно вкусны в холодном виде - стоит им остыть, как они улетают с тарелки со скоростью света. Рецепт зраз можно выполнить и в виде запеканки. Это сытно, вкусно и очень просто.

Картофельные колдуны по-белорусски

Белорусы возвели картошку в культ, сделали народным достоянием. Но колдуны любят не только в этой стране. Их часто готовят в Прибалтике. Но кто бы посмел оспорить у белорусского народа авторство фирменных колдунов! Готовим, придерживаясь советов гостеприимных жителей самой картофельной страны мира.

Колдуны являются особой разновидностей драников. В отличие от зраз, их всегда готовят из тертого картофеля.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм белого крупного картофеля;
• 500 г любого фарша с луком, перцем (советуем использовать курицу, которая готовится гораздо быстрее свинины или говядины);
• мука – 3 ст. л;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 100 г;
• соль, перец по вкусу.

Трем чищенный картофель на крупной терке и присаливаем. Даем соку выделиться. Отжимаем излишки через марлю или откидываем на дуршлаг. Добавляем муку, яйцо, солим и перчим. А теперь – внимание – будем делать все очень быстро! Сковородку раскаляем, выливаем туда растительное масло и прогреваем.

Тут же делаем лепешку (можно лепить руками), сверху кладем фарш, защипываем края и слегка сжимаем, чтобы форма получилась более плоской. Немедленно кладем на сковородку. Обжариваем до хрустящей корочки. В конце можно прикрыть крышкой, чтобы фарш окончательно приготовился.

Слишком сильным огонь не делайте, иначе снизу картофель пригорит, а внутри останется сырым. Фарш не протушится тем более.

Колдуны со сметаной присыпают зеленью. Сытные, с сочной мясной начинкой, зажаристые лепешки - идеальное начало выходного дня.

С сосиской

Все дети любят сосиску в тесте. А если тесто будет картофельным, пирожок получится гораздо интереснее и вкуснее. Всего-то и надо: несколько сосисок, вчерашнее картофельное пюре, яйцо, немного муки, растительного масла, соль, перец по вкусу.

Сосиски должны быть качественными, например, молочными, ГОСТ-овскими.

Как готовим?

1. Из пюре, муки, яйца замешиваем плотное тесто.
2. Руками готовим лепешку, а внутрь заворачиваем сосиску.
3. Обжариваем пирожок на разогретом масле.
4. Выкладываем на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла.

Пирожки с сосиской вкусны в холодном виде с горячим травяным чаем, ароматным кофе-латте. На детский праздник легко сделать мини-версии из сосисок-крох (они продаются в любом магазине) или просто разрезая стандартную на 2 – 3 части.

Как приготовить блюдо в мультиварке?

Изобретательные хозяйки готовят зразы в мультиварке. Но, предупреждаем сразу, картофельные котлеты в мультичаше могут расползтись. Попробуйте сделать чисто мясные котлетки. Зразы из чистого мяса – родом из Польши; там их готовят из разных сортов, начиняя котлетки разными начинками; в переводе с польского зразы переводятся как «отдельные кусочки мяса» — раньше мясо только рубили, никогда не прокручивали через мясорубку.

Нам потребуются:

• мясной фарш – 700 г;
• яйцо – 6 шт.;
• соль, перец по вкусу.

5 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и очищаем. В мясо добавляем яйцо, отбиваем руками. Солим и перчим. Делаем лепешки. Внутрь кладем яйцо, аккуратно защипываем - котлетка должна получиться ровной, плотной.
Смелые хозяйки могут попробовать приготовить классические картофельные зразы. Крышку мультиварки при этом закрывать нельзя, а готовить нужно только на режиме «Жарка».

Обжариваем зразы на дне мультичаши, разогретой с растительным маслом. Закрываем крышкой и тушим до готовности на режиме «Мясо», «Тушение» или «Выпечка». В процессе зразы дадут ароматный мясной сок - к ним обязательно потребуется гарнир. Сварите пюре, пасту, рис. Подавайте котлетки с соусом карри, солеными каперсами, свежим хлебом, зеленью.
При разрезе внутри каждой «зразинки» обнаружится яичко. Выглядят они очень аппетитно, и вкус у зраз невероятно приятный.

С творогом

Зразы с творогом полюбятся всем, кто любит кулинарные эксперименты, и не боится открывать новые вкусовые сочетания. Казалось бы, как картофель сочетается с творогом? Наш ответ – чудесно. При этом рекомендуем сделать начинку сложную – творог приправить зеленью, сметаной и непременно выдавить туда зубчик чеснока.

Подготовим: картофельное пюре, пачку творога любой жирности, пучок зелени, немного сметаны, соль, перец, зубчик чеснока, немного муки и яйцо. Добавьте в пюре немного орегано, базилика или любых душистых трав - так блюдо получится очень ароматным.

Процесс выглядит так:

1. Вымешиваем эластичное, гладкое картофельное тесто с мукой, яйцом.
2. Творог смешиваем со сметаной, зеленью, чесноком, присаливаем.
3. Формируем котлетки, внутрь каждой выкладываем столовую ложку с горкой творожной начинки.
4. Распределяем котлетки в форме для запекания.
5. Смазываем белком.
6. Запекаем в духовке до золотистой корочки.

При желании, зразы легко не запекать, а обжаривать. Технология тоже очень доступная, а результат потрясающий. Котлеткам обязательно нужно дать немного остыть - творог должен «схватиться». Подаем с соусом тартар или на основе простокваши с зеленью.

Рецептов зраз существуют тысячи: в каждой белорусской, украинской, литовской семье есть свой фирменный рецепт. На Украине зразы обожают со шкварками, в Белоруссии со сметаной, в Литве со сливками и, представьте, малосоленой сельдью. Встречаются даже очень оригинальные рецепты зраз с сухофруктами. Вы тоже можете пробовать, изобретать свои сочетания. Тогда блюдо никогда не надоест. Приятного аппетита и новых открытий на кулинарном «фронте»!

Мясные зразы чаще всего готовят на основе говяжьего, куриного или свиного фарша. Существует еще и такая разновидность зраз, как картофельные. Их делают из сырого тертого картофеля или пюре с мясной, рыбной или грибной начинкой. В старинных книгах часто встречаются рецепты зраз из цельного куска мяса, отбитого и скрученного вместе с начинкой. Это традиционное приготовление зраз - так делали это блюдо много веков назад на его родине в Литве. Хотя среди кулинаров не утихают споры относительно происхождения зраз. Поляки уверены, что это их национальное блюдо, украинцы оспаривают это мнение, белоруссы считают котлетки своими. На самом деле во многих кухнях мира присутствуют рецепты зраз - мясных котлет с начинкой.

Технология приготовления блюда очень простая. В прокрученное через мясорубку мясо добавляют яйцо, соль, перец, лук, белый хлеб, который иногда заменяют манной крупой, замоченной в молоке. Все ингредиенты хорошо перемешивают и формируют зразы. Для этого из фарша делают небольшую лепешку, сверху выкладывают начинку. Наиболее популярный вариант - отварные яйца с зеленым луком или грибы с сыром. На самом деле разновидностей начинок существует множество, здесь можно полностью положиться на свою фантазию и использовать практически любые продукты, имеющиеся в холодильнике: печень, грибы, сыр, разнообразные овощи, крупы, отварные яйца, ветчину. Лепешку с начинкой аккуратно заворачивают и придают ей форму котлетки.

Сформированные зразы обжаривают на сковороде, запекают в духовке либо готовят в мультиварке. Подают с различными гарнирами: макаронами, рассыпчатым рисом, овощным салатом.

Обычно зразы делают из мясного фарша. Особенность именно этого блюда - зразы готовятся из картофельного теста с мясной начинкой - очень питательный и сытный вариант. Фарш можно заменить грибами, отварным яйцом. Мясо выбирайте любое, хорошо подойдет свинина, говядина, куриное филе. Картофель желательно взять крахмалистых сортов. Подавайте зразы со сметаной и зеленью в качестве основного блюда.

Ингредиенты:

• Мясной фарш - 400 г;
• Картофель - 12 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Масло сливочное - 1 ст.л.;
• Мука - 2 ст.л.;
• Яйцо - 1 шт.;
• Соль, перец, паприка;
• Сухари панировочные;
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

1. Картофель отвариваем, жидкость сливаем, делаем пюре. Добавляем соль, масло, муку, яйцо. Массу хорошо перемешиваем.
2. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем в мультиварке (программа «Жарка») до нежно-золотистого цвета. Добавляем мясной фарш, постоянно перемешивая обжариваем ингредиенты. В конце добавляем соль, перец, паприку. Можно положить рубленную зелень. Начинку перекладываем в миску, мультиварочную чашу промываем.
3. Из картофельного теста формируем лепешку размером с ладонь. В ее центр выкладываем немного мясного фарша и аккуратно завораживаем края так, чтобы начинку не было видно.
4. Зразы обваливаем в сухарях.
5. Устанавливаем режим «Выпечка». В чашу вливаем масло, выкладываем зразы, обжариваем по 20 минут с каждой стороны и сразу подаем.

Интересное из сети

Аппетитные куриные зразы с сыром и грибами - отличная идея для праздничного меню или разнообразия повседневного рациона. Для этого блюдо подойдут предварительно отваренные лесные грибы или можно воспользоваться более бюджетными и доступными круглый год шампиньонами.

Ингредиенты:

• Куриный фарш - 1 кг;
• Лук - 3 шт.;
• Грибы - 400 г;
• Сыр - 150 г;
• Батон - 100 г;
• Яйцо - 1 шт.;
• Молоко - 100 мл;
• Масло сливочное - 50 г;
• Орегано, черный перец, соль;
• Сухари панировочные;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Батон (мякиш) замачиваем в молоке.
2. Куриный фарш выкладываем в отдельную емкость, добавляем яйцо, соль, специи, батон.
3. Лук (1 шт.) мелко измельчаем, соединяем с фаршем. Массу хорошо перемешиваем.
4. Шампиньоны промываем, нарезаем на кусочки среднего размера. Оставшийся лук мелко шинкуем. Сыр нарезаем брусочками.
5. Сливочное масло нарезаем кубиками, убираем в холодильник.
6. На сковороду вливаем масло, даем хорошо прогреться и выкладываем лук, жарим до нежно-золотистого цвета, затем добавляем шампиньоны. Ингредиенты обжариваем до готовности. Начинку охлаждаем.
7. Фарш разделяем на равное количество частей. Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 зраз. Из каждой части фарша формирует лепешку, на нее выкладываем немного грибной начинки, кусочек сливочного масла и сыр.
8. Края лепешки аккуратно скрепляем. Зразам придаем форму котлетки. Изделия обваливаем в сухарях.
9. Зразы перекладываем на разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон до готовности.
10. Подаем горячими с любым гарниром, например, с картофельным пюре и овощным салатом.

По этому рецепту получается универсально блюдо, которое отлично подходит как для обеда, так и ужина. Начинка у зраз может быть самая различная, и яйца можно заменить грибами, сыром, различными овощами. Если хотите получить аппетитную корочку, обжарьте зразы на сковороде или в мультиварке. Но в духовом шкафу блюдо готовится с минимальным количеством масла, поэтому получается более диетическим.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий - 500 г;
• Яйца - 4 шт.;
• Лук репчатый - 1 шт.;
• Батон - 100 г;
• Молоко - 200 мл;
• Соль, перец;
• Масло растительное - 3 ст.л.;
• Зелень (лук, петрушка, укроп).

Способ приготовления:

1. Яйца (3 шт.) отвариваем, батон замачиваем в молоке, зелень мелко шинкуем.
2. Репчатый лук измельчаем, обжариваем на сковороде до прозрачности, добавляем рубленную зелень, перемешиваем, готовим еще пару минут.
3. Яйца нарезаем кубиками, соединяем с луком и зеленью, перемешиваем. Добавляем соль. Начинку охлаждаем.
4. Мясной фарш выкладываем в отдельную емкость, добавляем соль, любимые специи, яйцо, замоченный в молоке батон. Массу хорошо перемешиваем руками.
5. Из фарша формируем небольшую лепешку, на которую выкладываем ложку яичной начинки. Края хорошо соединяем, чтобы получилась аккуратная котлетка.
6. Форму смазываем маслом, выкладываем зразы, которые сверху также смазываем растительным маслом.
7. Выпекаем в духовке (200 0 С) 45 минут. Готовое блюдо подаем с овощами либо любым другим подходящим гарниром.

Теперь вы знаете, как приготовить мясные зразы по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Мясные зразы с успехом заменят надоевшие котлеты и внесут разнообразие в рацион. На первый взгляд кажется, что готовить зразы, - это сложное и хлопотное занятие. На самом деле это не совсем так. Технология приготовления блюда весьма проста, ингредиенты используются самые обычные. Принимая во внимание рекомендации опытных кулинаров, которые знают, как вкусно приготовить мясные зразы, вы без особых трудностей освоите это блюдо.

• В качестве начинки для мясных зраз можно использовать отварную крупу. К примеру, рис с яйцом либо гречку с грибами. Или сделать зразы с сыром, и в каждую котлетку положить ложку мягкого плавленого сыра или брусочек твердого. Вкусный вариант - использовать для начинки тушеную или квашеную капусту.
• Чтобы при формировании котлеток фарш не прилипал к рукам, смочите ладони холодной водой.
• Перед обжаркой зразы следует запанировать. Так изделия потеряют меньше влаги и останутся сочными, нежными внутри, а снаружи приобретут румяную хрустящую корочку. В качестве панировки можно использовать молотые сухари, муку, манку, овсяные или гречневые хлопья.
• Фарш должен быть достаточно жирным, иначе блюдо получится суховатым. Можно положить в начинку небольшой кусочек сливочного масла.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом? Ответ на этот вопрос вы узнаете из нашей статьи. Это вкусное и сытное блюдо можно приготовить как в будни, так и в праздничный день.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом. Пошаговый рецепт

Вам надоели котлеты и хочется приготовить на ужин что-то новое? В этом случае обратите внимание на наш рецепт. С его помощью привычное блюдо заиграет новыми красками и подарит радость вашим домочадцам.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (говядина и свинина) - 500 граммов.
• Яйца - пять штук.
• Молоко - один стакан.
• Белый хлеб - четыре ломтика.
• Две луковицы - одну в фарш, а вторую в начинку.
• Панировочные сухари - 300 граммов.
• Растительное масло, молотый перец и соль - по вкусу.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом (фото и рецепт):

• Возьмите хлеб, срежьте корочку, а затем замочите его в молоке. Через десять минут мякиш отожмите и разомните руками.
• Очистите луковицу, нарежьте ее и соедините с хлебом в глубокой миске. Добавьте к продуктам фарш, сырое яйцо, соль и перец.
• Далее приготовьте начинку. Поджарьте измельченный лук на растительном масле. Яйца отварите до готовности и мелко порубите. Соедините продукты в отдельной посуде и перемешайте. Не забудьте добавить к ним специи и соль по вкусу.
• В отдельную миску насыпьте панировочные сухари.
• Отделите часть фарша, слепите из него лепешку, выложите в центр заготовки ложку начинки и соедините края. Точно так же приготовьте остальные.

Обжарьте зразы в растительном масле до готовности, затем подавайте к столу с любым гарниром.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом и сыром

Как сделать повседневное меню интересным и разнообразным? Мы предлагаем поэкспериментировать, чтобы удивить родных оригинальным вкусным ужином.

Нужные продукты:

• Мясной фарш - 600 граммов.
• Луковица.
• Яйцо сырое.
• Яйцо вареное.
• Сыр - 60 граммов.
• Молоко - 60 мл.
• Сухари молотые - две столовых ложки.
• Растительное масло.
• Смесь перцев.
• Соль.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом на сковороде? Рецепт вкусного блюда очень прост:

• Соедините в большой миске фарш из говядины и свинины, тертую луковицу, куриное яйцо (сырое), специи и соль.
• Молотые сухари залейте молоком и перемешайте. Через десять минут переложите массу к остальным продуктам и тоже перемешайте.
• Отварное яйцо очистите от скорлупы, порежьте кубиком. После этого соедините его с тертым сыром.
• Сырыми руками сформируйте из мясного фарша круглые лепешки. Выложите на каждую по ложке начинки и скрепите края.

Жарьте зразы на медленном огне до готовности, не забывая вовремя переворачивать. Когда блюдо будет готово, подавайте его на стол горячим, украсив зеленью и свежими овощами.

Картофельные зразы с мясом и яйцом

Это сытное блюдо напоминает вкусные домашние пирожки, которые мы так любили в детстве. Готовится оно очень просто, поэтому вы легко повторите рецепт на своей кухне. На этот раз вам будут нужны:

• 500 граммов фарша.
• Одна луковица.
• Шесть или восемь картофелин среднего размера.
• Одно яйцо.
• Стакан муки.
• Растительное масло.
• Специи.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом и картошкой:

• Картофель очистите, отварите до готовности, а затем приготовьте из него пюре.
• Добавьте сырое яйцо и муку, при желании положите любимые специи.
• Замесите тесто.
• Фарш обжарьте на сковороде вместе с мелко порезанным репчатым луком. Приправьте его молотым перцем и посолите. Если начинка покажется вам сухой, добавьте немного сливочного масла.
• Из картофельного теста нужно слепить овальную лепешку и положить на нее немного фарша. Соединить края и обвалять заготовку в муке или сухарях.

Жарьте зразы как обычно, а потом подавайте их гостям со сметаной или томатным соусом.

Зразы с перепелиными яйцами

Это красивое блюдо гарантированно получится у каждой хозяйки. Даже если вы совсем недавно увлеклись кулинарией, воспользуйтесь нашим рецептом. Вы сможете удивить гостей и порадовать их необычным вкусом.

Нужные продукты:

• Говяжий фарш (можно смешанный) - 500 граммов.
• Половина крупной луковицы.
• Соль и перец.
• Перепелиные яйца - 15 штук.
• Куриное яйцо - одна штука.
• Минеральная газированная вода - половина стакана.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом? Рецепт этого вкусного блюда читайте здесь:

• Перепелиные яйца отварите до готовности, потом погрузите их в холодную воду и очистите. После этого обязательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить всю скорлупу.
• Фарш залейте минеральной водой и перемешайте. После этого обейте его руками.
• Добавьте в мясо соль, специи, яйцо и мелко порезанный лук. Перемешайте фарш еще раз.
• Слепите зразы, поместив в центр каждой мясной заготовки по одному перепелиному яйцу. После этого положите их на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте зразы в хорошо разогретой духовке до готовности. Не забудьте перевернуть «котлетки», когда они подрумянятся с одной стороны. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью и овощами.

Зразы с грибами и яйцом

Вкусный обед можно приготовить в сезон из ароматных лесных грибов, а зимой и весной - из шампиньонов.

Ингредиенты:

• Фарш свиной - 600 граммов.
• Яйца - четыре штуки.
• Одна картофелина.
• Маслята - 200 граммов.
• Лук - две штуки.
• Растительное масло.
• Соль.
• Перец.

Рецепт вкусного второго блюда:

• Вареные яйца освободите от скорлупы и мелко порежьте.
• Грибы порубите, а потом обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком.
• Соедините подготовленные продукты, приправьте их перцем и посолите.
• Вторую луковицу натрите на терке и смешайте с мясом. Добавьте сырое куриное яйцо, соль и специи по вкусу.

Вам осталось только сформировать зразы и обжарить их на сковороде до готовности.

Зразы с рисом и яйцом

Как вы уже догадались, зразы можно готовить из множества продуктов. И каждый раз вы сможете наслаждаться новыми вкусами и ароматами. И на этот раз мы рекомендуем вам подготовить следующий набор продуктов:

• Фарш из говядины - 500 граммов.
• Две средних луковицы.
• Два ломтика пшеничного хлеба.
• Яйцо куриное.
• Молоко - 100 мл.
• Рис - 50 граммов.
• Мука - 20 граммов.
• Соль.
• Растительное масло.
• Специи.

Рецепт сытных зраз читайте ниже:

• Чтобы фарш получился нежным, пропустите мясо и лук через мясорубку два раза.
• Хлеб намочите в молоке и отожмите. Размякшие ломтики смешайте с фаршем.
• Добавьте специи (можно взять хмели-сунели, базилик, майоран или готовый набор для мяса) и соль.
• Луковицу нарежьте и обжарьте до румяного цвета. Рис и яйца отварите, а затем измельчите последний ингредиент. Смешайте продукты и дайте им остыть.

Приготовьте зразы так, как мы описали это выше, обваляйте их в муке и обжарьте с обеих сторон.

Зразы рыбные с яйцом и сыром

Это вкусное блюдо отлично сочетается с вареным рисом или картофелем. Но вы, конечно, можете выбрать гарнир по своему усмотрению.

Нужные продукты:

• Филе белой рыбы - 500 граммов.
• Яйца - две штуки.
• Лук - одна штука.
• Молоко - три столовых ложки.
• Панировочные сухари - две столовых ложки.
• Сметана - две полных ложки.
• Колбасный сыр - 200 граммов.
• Специи - по вкусу.

Как приготовить зразы из фарша с яйцом? Ответ на этот вопрос вы узнаете, если прочтете нашу инструкцию:

• Одно яйцо отварите, а второе разбейте в чашу блендера. Туда же отправьте рыбное филе.
• Измельчите продукты.
• Положите в фарш сухари, молоко, измельченный лук, специи и соль. Еще раз смешайте продукты и отправьте их в холодильник.
• Яйцо и сыр натрите на терке или смешайте все в том же блендере. Придайте начинке вкус с помощью молотого перца и соли.
• Через полчаса можно лепить зразы.

Выложите заготовки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Чтобы блюдо получилось более сочным и вкусным, положите на каждую зразу по небольшому кусочку сливочного масла. Запекайте угощение в хорошо разогретой печи полчаса.

Зразы по-французски

Это красивое и очень необычное блюдо достойно того, чтобы его подали к праздничному столу. Если вы хотите удивить гостей, воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

• Фарш (любой мясной) - 1400 граммов.
• Яйца - четыре штуки.
• Помидор.
• Лук - две штуки.
• Майонез - три ложки.
• Твердый сыр - 100 граммов.
• Кефир - 100 мл.

• Сварите и охладите три яйца.
• Приготовьте фарш из любых сортов мяса (можно добавить к нему немного куриного) и смешайте его с одним яйцом.
• Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте. После этого обжарьте его на растительном масле.
• Приготовить начинку очень просто. Вам нужно всего лишь смешать измельченные яйца с луком, солью и специями.
• Приготовьте зразы обычным способом, придавая им овальную форму. После этого выложите их на противень, который нужно заранее застелить пекарской бумагой.
• Запекайте блюдо 20 минут, а затем переверните каждую заготовку. Далее выложите на каждую зразу по два ломтика помидора и горсть тертого сыра.

Готовьте праздничное угощение еще четверть часа. Подавайте его к столу горячим, дополнив легким гарниром.

Зразы с целым куриным яйцом

Готовится это сытное и вкусное блюдо очень просто. Приведем список ингредиентов:

• Смесь мясного и говяжьего фарша - 800 граммов.
• Яйца - десять штук (одно для парировки, восемь для начинки и одно для фарша).
• Луковица.
• Мука.
• Пять ложек рубленых сухарей.
• Специи, растительное масло и соль.

• Приготовьте основу для зраз из фарша, яйца, соли, измельченной луковицы и специй.
• Вареные яйца обваляйте в муке.
• Мокрыми руками слепите из мяса довольно большие лепешки и выложите на каждую начинку. Соедините края так, чтобы у вас получились круглые котлеты.
• Каждую заготовку опустите сначала в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, обваляйте их в панировке.

Жарьте зразы в большом количестве растительного масла (на сковороду будет нужен примерно один стакан) до румяной корочки.

Заключение

Вкус сочных и сытных зраз зависит только от вас и вашей фантазии. Поэтому не бойтесь экспериментировать с начинками и способом приготовления блюда. Постепенно вы найдете лучший рецепт, и это угощение станет вашим фирменным блюдом, которое полюбит вся семья.