Отличительной чертой русской национальной кухни, ее визитной карточкой на протяжении нескольких столетий являются блины с разнообразными начинками. Фарш такого рода блинов зависит от повода, по которому подают традиционное русское блюдо на стол. Для их приготовления используют тесто, в основу которого могут быть положены:
- молочные или кисломолочные продукты;
- газированная вода;
- кипяток.
Главным нюансом в процессе приготовления блинов с начинкой является плотность и эластичность теста, позволяющие аккуратно завернуть и сохранить вкус и свойства фарша.
Полноценным завтраком станут блины с сытными начинками из:
- куриного мяса;
- мясного фарша с луком и грибами;
- слабосоленой семги в сочетании со сливочным сыром,
- рубленых вареных яиц со свежей зеленью.
Самой популярной справедливо считается калорийная начинка с преобладающим в ней ингредиентом — мясом.
Блины с мясом — пошаговый фото рецепт
Отличным вариантом сытного завтрака или ужина станет традиционное и полюбившееся всеми блюдо русской кухни - блины, готовящееся не только с разнообразными начинками как солеными, так и сладкими, но еще и из разного теста, для приготовления которого используются различные ингредиенты, от чего зависит вкус и консистенция готовых блинов. Приготовленные по данному рецепту блины на основе молока получаются тоненькие и с хрустящими краями.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Приготовление блинов с мясом:
Тесто для блинов готово.
Блины с мясом и рисом готовы, сдобрить сметаной или сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Как приготовить блины с мясом и грибами
По своим вкусовым качествам мясо отлично сочетается с грибами. Именно этот проверенный множеством кулинарных изысков факт послужил поводом использовать такую начинку для фарширования блинов.
Для приготовления дюжины блинов с таким содержимым хозяйке потребуется ряд ингредиентов:
- стакан молока;
- пара стаканов воды;
- такое же количество муки;
- два яйца;
- по пол чайной ложки соли и сахара;
- луковица средней величины;
- треть килограмма свино-говяжьего фарша;
- 100 граммов свежих шампиньонов;
- небольшое количество растительного масла для приготовления фарша.
Приготовление блинов с мясом и грибами:
- Прежде всего рекомендуют приготовить тесто для блинов. С этой целью в глубой чаше блендера взбивают яйца с сахаром и солью. В полученную смесь необходимо влить молоко и ввести порциями указанное количество муки, тщательно все перерабатывая венчиком блендера для предотвращения комков. Пришла очередь воды. Ее, закипевшую, вливают во взбиваемую массу, заваривая таким способом тесто.
- Для последующего фарширования блинов очищают от шелухи и мелко шинкуют луковицу, которую на следующем этапе обжаривают в растительном масле до золотистого оттенка.
- После в сковороду вводят фарш и готовят его вместе с луком,тщательно разбивая вилкой. Почти в конце приготовления содержимое солят и перчат по вкусу.
- Пока жарится мясной фарш, тонкими пластинками нарезают вымытые шампиньоны. Грибы вводят в сковороду последними и доводят фарш для блинов до полной готовности.
- Снятый с огня, немного остывший фарш в количестве одной-двух столовых ложек укладывают на край блина и формируют конвертики.
Вкусные блины с мясом и яйцом
Ничуть не проигрывают приведенному выше рецепту блинчики, начиненные мясом в оригинальном сочетании с вареным яйцом.
Чтобы в итоге своей работы получить полтора десятка блинов, необходимо запастись такими продуктами:
- три стакана молока;
- полтора стакана муки;
- пара луковиц;
- треть килограмма свинины или говядины;
- 6 яиц, 4 из которых следует отварить;
- по две столовых ложки сахара и растительного масла;
- чайная ложка соли.
Пошаговое приготовление блинов с мясом и яйцом:
- Начинку для такого вида блинов готовят в первую очередь. В кастрюле необходимо отварить яйца, а мясо пожарить в сковороде, порезав его тонкими слайсами. Мелко нашинкованный лук слегка обжаривают в рафинированном масле в отдельной посуде.
- После приготовления этих трех ингредиентов их соединяют в одну начинку. Для этого мясо измельчают блендером, яйца рубят ножом, лук вводят последним в сформированный фарш для блинов.
- Для теста взбивают в одной глубокой емкости пару яиц с сахаром и солью. В полученную массу вливают треть указанного объема молока и частями вводят муку, старательно все перемешивая до однородного состояния без возможных комков. После проделанной работы добавляют оставшееся молоко и растительное масло.
- Вложенную внутрь блина начинку плотно заворачивают рулетиком. Подавать такое блюдо на стол можно сразу по окончании приготовления.
Рецепт блинов с куриным мясом
Деликатной по вкусу и достаточно полезной начинкой для блинов является диетическое куриное мясо.
Для приготовления теста для двух десятков фаршированных блинчиков понадобится стандартный перечень продуктов: молоко, яйца, соль, сахар, мука. Смотрите количество ингредиентов выше в предыдущем рецепте.
Изюминкой является начинка для данной разновидности блинов, ингредиентами которой станут:
- пара куриных бедер;
- средняя по размеру луковица;
- две столовых ложки сметаны;
- такое же количество рафинированного масла;
- соль и смесь из нескольких молотых перцев.
С вымытых куриных бедер снимают кожу. Посоленные и перченные, их смазывают сметаной и убирают в холодильник на пару часов.
Маринованное таким способом мясо обжаривают и немного тушат под крышкой. Отдельно жарят в рафинированном масле мелко нашинкованную луковицу. В одной посуде соединяют готовый лук и отделенное от кости измельченное мясо.
В каждый жареный блинчик кладут по одной столовой ложке сочной начинки, после чего сворачивают рулетиком, завернув внутрь бока.
Приготовление блинов с фаршем из вареного мяса
Учитывая своеобразие начинки, тесто для таких фаршированных блинов готовят заварное на основе сыворотки или кипятка с минимальным содержанием сахара.
Для начинки для 20 блинов используют 400 граммов мякоти свинины или говядины. Выбранное мясо отваривают в подсоленной воде, добавив в бульон перец горошком и несколько штук лаврового листа.
Готовое мясо измельчают посредством блендера. Чтобы фарш не оказался сухим, в него добавляют небольшое количество сливочного масла.
Блины с мясом и сыром — вкуснейший рецепт
Чрезвычайно сытным рецептом блинов с сыром является продемонстрированный ниже рецепт. Такое блюдо можно подать на завтрак за семейным столом, а также брать с собой для употребления во время обеденного перерыва на месте работы.
На приготовление блинов по данному рецепту расходуется всего лишь 20 минут с использованием следующих ингредиентов:
- пол-литра молока;
- четверть килограмма муки;
- полкилограмма мясного фарша ассорти;
- крупная луковица;
- три яйца;
- четверть чайной ложки соли;
- пара столовых ложек растительного масла;
- такое количество сливочного масла;
- 300 граммов Голландского сыра.
Для образования однородного негустого теста смешивают вместе молоко, яйца и растительное масло с солью. К ним в посуду порциями вводят муку, предотвращая комки.
Для начинки будущих блинов в течение десяти минут в одном сотейнике обжаривают фарш с мелко порезанным луком. С помощью крупной терки измельчают сыр. Все компоненты смешивают в одной емкости.
Для каждого блина потребуется столовая ложка готовой начинки.
Блины с мясом и капустой
Своеобразной и очень вкусной начинкой для блинов является фарш, сочетающий куриное мясо и тушеную белокочанную капусту.
- четверть кочана капусты;
- полкилограмма куриного фарша;
- крупная луковица;
- несколько ложек растительного масла;
- чайная ложка сушеного базилика;
- соль и смесь перцев по вкусу.
Первым обжаривается в сотейнике в растительном масле фарш, после чего в посуду вводится тонко нашинкованная капуста. Данные ингредиенты тушат в течение четверти часа, добавив соль и специи.
Оригинальная начинка будет сочным и сытным фаршем приготовленных для домочадцев блинов.
- Мясная начинка для блинов эффектно сочетается с целым рядом других ингредиентов. Чтобы готовое блюдо имело эстетичный вид, его формируют в виде рулета или конверта.
- Заранее приготовленные блины с начинкой можно подавать к столу спустя несколько часов. Чтобы они были горячими и вкусными, их можно дополнительно обжарить в разогретом сливочном масле, обмакнув во взбитой яичной смеси.
- Блины, в начинке которых имеет место сыр, рекомендуют дополнительно запечь в разогретой до 200 градусов духовке в течение пяти минут. Растопленный таким способом внутри сыр удовлетворит вкусам любого гурмана.
Блины с мясом — универсальная закуска, востребованная у огромного числа почитателей исконно русского блюда.
